На зиму рецепт мариновать кабачки и баклажаны

Баклажаны и Кабачки

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта Добавить фотографию На весь экран шаг 1 Баклажаны вымыть и нарезать на кружочки. Кабачки вымыть, почистить, нарезаем на кружочки.

Консервированный салат из баклажанов с кабачками

Выложить баклажаны и кабачки внахлёст на противень, застеленный пергаментной бумагой. Присыпать солью и сбрызнуть оливковым маслом. На весь экран шаг 2 Лук шинкуем на кубики и пассируем на растительном масле. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к луку. Обжариваем их до полной готовности на среднем огне. На весь экран шаг 3 Варим соус. Помидоры надрезаем с двух сторон и ошпариваем кипятком, затем ставим под холодную воду и снимаем кожуру.

Маринованные кабачки и баклажаны

Затем снимаем фольгу и опускаем перцы в холодную воду. Через 30 секунд можно легко избавиться от кожицы.

Кабачки маринованные по-болгарски

Удаляем сердцевину и нарезаем перец на кубики. Пропускаем очищенные томаты через мясорубку. Вливаем их в кастрюлю и ставим вариться на среднем огне. Как только томаты закипели, добавляем порезанный на кубики перец, выжатый чеснок через чесночный пресс, нашинкованную кинзу, соль, сахар и мелко нашинкованный перец чили. Даем покипеть 3-4 минуты, добавляем уксус и убавляем огонь на самый минимум. На весь экран шаг 4 Выкладываем салат в стерильные банки. Сначала лук с морковкой, затем баклажаны и соус.

Заканчиваем луком с морковью и заливаем соусом. На весь экран шаг 7 Накрываем стерильными крышками, ставим на водяную баню. Обязательно положите салфетку на дно кастрюли. Стерилизуем салат 5 минут, закатываем крышки и оставляем остывать при комнатной температуре. Затем убираем прохладное место. Если погода стоит жаркая, лучше в эти дни выдержать салат в холодильнике.

На весь экран шаг 8 Количество заполненных банок зависит от размера овощей, которые вы используете. Небольшое количество салата, которое осталось, я выложила на тарелку и подала к столу в этот же день. Приятных вам зимних закусок!