Простой рецепт супа из чечевицы без мяса

Как видно по фото кипрского оригинала рецепта, для приготовления супа берется чечевица и в большем количестве, чтобы получилось блюдо по густоте уже больше похожее на второе. Я же готовлю этот суп более жидким, с той густотой, как обычно готовлю все супы.

Кипрский суп из коричневой чечевицы Когда используешь в суп коричневую чечевицу, то бульон от нее становится темным. Чтобы этого избежать, я такую чечевицу для варки в супе подготавливаю по-своему.

Тогда обычная коричневая чечевица у меня становится похожей уже на другую — шлифованную желтоватого оттенка.

Чечевичный суп без мяса

Такую шлифованную желтенькую чечевицу можно встретить и в продаже. Желтая шлифованная и коричневая чечевица Суп из чечевицы — рецепт с фото: Продукты для супа Перед варкой супа чечевицу замачиваем в холодной воде на несколько часов или на ночь, чтобы ее можно было легко и быстро очистить. Затем в емкости с водой рукой перетираем набухшие зерна — берем их в ладонь и, сжимая, трем между собой. Затем добавляем еще воду и сливаем ее желательно через сито с отделившейся коричневой кожицей.

Суп из чечевицы с сельдереем и помидорами

И так повторяем несколько раз. Очищенная таким образом чечевица превращается в светло-желтоватую и будет уже придавать супу не темный, коричневый, а приятный желтый оттенок. Очищаем чечевицу от кожицы Подготовленную чечевицу высыпаем в кастрюлю для варки супа с холодной или горячей водой. Чечевица, как и все бобовые, хорошо разваривается, если ее закладывать в холодную воду.

Рецепты вегетарианского супа из чечевицы

Если же нужно сохранить форму зерна, то нужно закладывать любые бобовые в горячую воду. Нарезаем черешок сельдерея тонкими ломтиками. Нарезаем сельдерей В кастрюлю с чечевицей добавляем нарезанные кусочки сельдерея. Добавляем в суп Подготавливаем морковь для супа. Разрезаем ее по длине пополам, затем каждую половинку — еще на 2 части, если морковь крупная.

Получившиеся брусочки нарезаем тонкими ломтиками. Нарезаем морковь В сковороду с разогретым маслом высыпаем нарезанные кусочки моркови. Пассеруем на среднем огне, изредка перемешивая, в течение нескольких минут, чтобы ломтики моркови обволоклись маслом для более полного усвоения каротина.

Пассеруем Обжаренную морковь перекладываем из сковороды в кастрюлю с чечевицей. Добавляем морковь в суп с чечевицей Нарезаем помидоры небольшими кусочками и тоже пассеруем в масле, но совсем недолго. После чего добавляем их в кастрюлю с супом к уже мягкой моркови и разварившейся чечевице. Добавляем спассерованные помидоры Суп из чечевицы солим и варим после закипания несколько минут до мягкости помидоров.

Затем добавляем асафетиду, перец молотый и варим около минуты. Кладем в суп специи Выключаем огонь. Суп с чечевицей готов! Перед едой добавляем в кастрюлю с супом лимонный сок, перемешиваем и разливаем по порциям. Есть и другой вариант: Добавляем лимонный сок Перед подачей в тарелку с чечевичным супом можно насыпать мелконарезанную ароматную зелень кориандра кинзы.