Рецепт бисквитного торта со взбитыми сливками и фруктами

Противень застелить пергаментной бумагой, слегка смазанной растительным маслом. Муку соединить с крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и просеять. Белки отделить от желтков. Желтки растереть с 0,5 стакана сахара вилкой или при помощи стержневого измельчителя.

Ввести в желтки с сахаром муку с разрыхлителем и ванилином и перемешать до однородности. В отдельной миске взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски. Не прекращая взбивание, небольшими порциями ввести оставшийся сахар 0,5 стакана. Ввести оставшиеся белки и также аккуратно перемешать тесто сверху вниз.

Аккуратно выложить тесто на застеленный пергаментом противень и равномерно распределить по всей поверхности. Горячий корж вынуть из духовки, выложить на посыпанное сахаром полотенце и аккуратно снять пергамент лучше класть на край полотенца. Таким же образом приготовить темный бисквитный корж. Муку соединить с какао, крахмалом, ванильным сахаром, разрыхлителем и просеять если добавлять больше какао, чем по рецепту, значит нужно уменьшать на это же количество муку.

Далее готовить также, как светлый бисквитный корж. Остывшие коржи аккуратно развернуть, убрать полотенце и снова свернуть рулетом. Каждый рулет разрезать поперек на 3 или 4 одинаковых рулетика если разрезать на 3 рулетика - торт будет выше, если на 4 получится большего диаметра и средней высоты. Торт можно собирать сразу после выпечки, как только коржи хорошо остынут, или испечь коржи накануне и собирать торт на следующий день.

Приготовить сироп для пропитки. В небольшую кастрюлю насыпать сахар, влить воду и перемешать. Довести сироп до кипения и снять с огня сахар в сиропе должен раствориться.

Подготовка к сборке торта. Шоколад натереть на крупной терке или настругать широким ножом 50 г шоколада отложить для украшения торта. Бананы очистить и нарезать кружками. С абрикосов слить сироп сироп сохранить и нарезать абрикосы тонкими ломтиками.

Торт бисквитный с фруктами и взбитыми сливками

Половину нормы сливок взбить с половиной нормы сахарной пудры до образования густой кремообразной консистенции. Аккуратно развернуть светлый рулетик, пропитать сиропом, смазать взбитыми сливками и посыпать тертым шоколадом. Таким образом подготовить все светлые рулетики.

Затем аккуратно развернуть темный рулетик, также пропитать сиропом, смазать взбитыми сливками и разложить на поверхности кусочки фруктов. Таким образом подготовить все темные рулетики. Светлый рулет свернуть так, чтобы сливки и шоколад оказались внутри сворачивать довольно плотно.

Светлый рулет аккуратно обернуть темным рулетом.

Таким образом, чередуя, темные и светлые рулеты собрать "большой рулет". Рулетики нужно скручивать довольно плотно, но если все же образовались небольшие пустоты, заполнить их кусочками фруктов.

Подровнять поверхность и боковины торта, при необходимости срезав излишки бисквита.

Домашний бисквитный торт со взбитыми сливками

Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой и хорошо обмазать ими поверхность и боковины торта. Раствор процедить через мелкое сито и охладить, пока он немного не загустеет и станет довольно тягучим. Киви вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Консервированные абрикосы нарезать ломтиками.

Торт

Разложить фрукты на поверхности торта. Аккуратно, при помощи чайной ложки, полить фрукты раствором желатина с абрикосовым сиропом. Поставить торт в прохладное место до застывания желе. Боковины торта украсить шоколадной крошкой и украсить торт взбитыми сливками при помощи кондитерского мешка со звездчатой насадкой.