Рецепт блюда из фасоли от шеф повара

Рецепты шефов: Рис с бобами и пряностями «Мавры и Христиане»

Ясное дело, чем дольше она постоит, тем лучше разварится, и лобио будет вкуснее. Сливаем воду, в которой замачивалась фасоль.

Фасолевый салат

Заливаем фасоль водой еще раз и ставим варить в большом глиняном сосуде. Идеально, если фасоль будет готовиться на открытом огне, в печи. Учитывая реалии, варим фасоль на плите на среднем огне. Когда фасоль будет практически готовой, бросаем в сосуд сухой лавровый лист и мелко нарубленный репчатый лук.

Варим все ингредиенты еще.

Рецепты из фасоли: четыре вкусных и полезных блюда

Тем временем нарезаем свежую зелень — петрушку, кинзу, базилик и укроп. Бросаем ее к фасоли.

Фасоль. Блюда с фасолью

Перекручиваем в мясорубке подсушенные грецкие орехи. Чем больше будет орехов в лобио, тем интенсивнее вкус. В емкость с измельченными орехами добавляем немного воды, соль, перец, чуть-чуть порошка корицы для аромата, хмели-сунели, уцко-сунели, измельченный чеснок, сухую кинзу. Тщательно перемешиваем до образования однородной кашицы.

Добавляем ореховый микс в сосуд с фасолью, доводим до кипения и варим еще 10-15 минут. Добавляем в лобио кондари чабер. Эта приправа даст еще больше аромата и без того насыщенному, богатому блюду.

Перемешиваем лобио и убираем с огня. Накрываем сосуд крышкой и даем лобио настояться в течение 15 минут. Подаем лобио в предварительно подогретой глиняной тарелке-сковородке — кеце.

Лобио. Рецепт приготовления фасоли по-грузински

Оформляем блюдо гранатовыми зернышками и зеленью. Наслаждаемся лобио с горячим, свежеиспеченным лавашом и красным вином.

Блюда с фасолью от Ильи Лазерсона