Рецепт кексов на кефире в формочках с вареньем

Сахар — 1 стакан примерно 250 гр. Масло сливочное — 300 гр. Ванилин — 1,5 пакетика. Разрыхлитель -1 стол ложка. Варенье лучше кислое, и несильно жидкое — 200 гр. Часть варенья пойдет непосредственно в начинку, а частью в конце можно будет полить готовые кексы сверху, но вы можете украсить их как пожелаете.

К примеру, можно просто обсыпать сахарной пудрой.

Аппетитные маффины с ягодным джемом

Топпинги и украшения по вкусу это может быть, например, шоколадная или кокосовая стружка, сахарная пудра или корица. Ставим духовку на разогрев на 180 градусов. Нагретое до комнатной температуры сливочное масло растираем с сахаром до белого цвета. Затем в масляную смесь добавляем по одному все три яйца и тщательно перемешиваем.

Добавляем в массу ванилин и еще раз мешаем, чтобы ванилин полностью разошелся. В отдельной миске смешиваем предварительно просеянную муку и разрыхлитель не забудьте, вы всегда можете заменить разрыхлитель гашеной содой, но тогда соду нужно будет замешать в масляную смесь раньше муки.

Смешиваем масляно-яичную массу и муку, но без усердия ничего страшного, если в массе останутся комочки — они разойдутся при выпечке. У вас должно получиться достаточно густое тесто, но если оно жидковатое, добавьте еще немного муки.

Кексы на кефире с джемом

В формочки для маффинов выкладываем примерно столовую ложку без горки теста и слегка утрамбовываем его так, чтобы в тесте получилось небольшое углубление. Чайной ложкой аккуратно распределяем варенье по углублениям, стараясь, чтобы оно не стекло к краям формы. После этого сверху выкладываем еще столовую ложку или немного больше теста.

Начинаем выкладывать его с краев, чтобы варенье к ним не вытекло. По истечению этого времени выключаем духовку, но кексы не достаем. Оставляем духовку приоткрытой и даем нашей выпечке остынуть в духовке.

Кексы на кефире с вареньем

Вынимаем форму из духовки и аккуратно вытаскиваем из нее маффины. Старайтесь быть предельно осторожными, чтобы выпечка не помялась, и варенье не вытекло в процессе перемещения на сервировочное блюдо — ведь это испортит весь сюрприз!

Украшаем маффины на свой вкус. Очень красивое сочетание получится, если посыпать кексы сахарной пудрой, а сверху полить тонкой струйкой того же самого варенья, что и внутри. Однако варенье может быть слишком жидким для такой выпечки.

Кексы на кефире с яблочным джемом

Но не расстраивайтесь, ведь даже если оно вытечет, то это не испортит вкуса этих кексов. Для тех же, кто хочет гарантированно спрятанную внутри начинку, предлагаем еще один вариант рецепта— маффины с джемом.