Рецепт супа из квашеной капусты без мяса

Перец черный горошком — 2 шт. Соль по вкусу Зелень Приготовление: Квашеную капусту рукой отжимаем от жидкости.

Рецепт супа из квашеной капустой с мясом и без него

Как раз и отмеряем три горсти. Рассол не выливаем, он может пригодиться в конце варки для доведения щей до подходящего вкуса. Кладем капусту в кастрюлю, заливаем примерно литром воды и тушим на небольшом огне около часа. Чистим, режем картофель и добавляем его к капусте. Доливаем второй литр воды и варим еще минут 20-30 практически до готовности картошки.

Постные щи из квашеной капусты с шампиньонами

А пока картошка варится, мелко шинкуем морковь. Можно натереть ее на терке, это целиком зависит от вашего вкуса. Морковь пассеруем на растительном масле, постоянно помешивая, не допуская сильного обжаривания. Должно быть примерно так Кладем морковь в суп. А на этой же сковороде пассеруем мелко нашинкованный лук, при необходимости добавив немного растительного масла.

Лук, точно так же как и морковь, помешивая, не жарим, а тушим в масле. Готовую луковую пассеровку кладем в кастрюлю. Размешиваем наше варево и держим на медленном огне еще минут 15. Смотрим готовность овощей и кислотность жидкости.

Вегетарианские щи из квашеной капусты

При необходимости досаливаем, довариваем и добавляем рассола если щи пресные или воды если сильно кисло. Если картофель не рассыпчатый, а вам хочется, чтобы суп имел наваристую бархатистую консистенцию, на сковороде в ложке растительного масла, постоянно помешивая, обжариваем ложку муки, не допуская изменения цвета разбавляем ее небольшим количеством воды примерно полстакана , интенсивно помешивая, чтобы не было комков.

Постные щи с кислой капустой

Чуть провариваем, буквально минутку. И добавляем эту заправку в щи. Кладем мелко нарезанный чеснок.

Заправляем лавровым листом и перцем горошком. Провариваем на малом огне, буквально томим, еще минут пять. И постные щи готовы. Наливаем в чашку, посыпаем зеленью и подаем к столу. Так как щи постные, мы их не заправляем сметаной. Но в наше время есть специальный постный майонез, можно добавить его. Раньше когда не было картошки, постные щи делали с брюквой и репой. Если у вас есть такие овощи, то можете приготовить старинный вариант постных щей. Тогда брюкву и репу нужно нарезать так же мелко как морковь, и так же пропассеровать.

Добавляют эти овощи вместе с морковью, и увеличивают последующее время варки с 15 до 30 минут. Можно так же положить ложку томат-пасты, пропассеровав ее вместе с луком. Чеснок, лавровый лук, перец и зелень в постные щи класть очень желательно, так как без мяса у супа слабо выраженный вкус и нам, привыкшим к усилителям вкуса, не заправленные специями щи кажутся совсем пресными.

А если вы в отдельной кастрюльке, одновременно со щами, поставите вариться перловку, и положите ее, готовую, в суп, за несколько минут до завершения варки, то у вас получатся уральские щи.