Рецепт ванильного бисквита для торта с чиз кремом

Отделяем белки от желтков, взбиваем желтки пока не побелеют. В отдельной миске взбиваем белки, добавляем к ним сахар и ванильный сахар по желанию.

Взбиваем до устойчивых пиков. Потом добавляем остальные белки, так же перемешиваем. А теперь идем к духовке и включаем ее на 180-190 градусов: Просеиваем муку в белково-желтковую массу, перемешиваем теми же движениями снизу вверх.

Тут главное не переусердствовать, потому что если долго мешать, пузырьки воздуха выйдут и бисквит не поднимется. Ставим бисквит печься на 40-50 минут. Во время выпекания бисквита духовку не открываю. Готовность проверяем зубочисткой, если вы воткнули ее в бисквит и достали с кусочками теста, то бисквит еще не готов, а если достали чистую, значит готово и духовку можно выключать, а бисквит оставить в ней до остывания. Теперь бисквит нужно накрыть полотенцем и оставить на ночь, это нужно для того, чтобы в процессе нарезания на коржи он не крошился и не ломался.

Ванильный бисквит (sponge cake)

Но если у вас мало времени, можете оставить его на часик-два и смело резать. Раньше я вообще пренебрегала этим правилом и резала бисквит еще горячий и ничего, торты получались отличные: Теперь режем бисквит на коржи. И делаем сироп, чтобы пропитать их можно и не пропитывать, классический бисквит отлично сам пропитается от крема А пока пропитываются коржи начинаем готовить крем.

Для крема нам понадобится: Взбиваем сыр, постепенно добавляя к нему сливки. Добавляем сахарную пудру, взбиваем.

Теперь часть крема убираем в другую миску, она нам будет нужна для украшения торта я добавила в нее голубой краситель.

Добавляем клубнику, взбиваем на медленной скорости. Собираем торт, покрывая коржи кремом и складывая друг на друга.

Торт с нежнейшими бисквитными коржами и крем-чизом

Покрываем сверху остальным кремом и украшаем на свой вкус: