Рецепты батюшки гермогена кабачковая икра на зиму

Насельник Свято-Данилова монастыря иеромонах Гермоген Ананьев долгие годы служил келарем обители, то есть отвечал за кухню и питание.

К своему послушанию он отнесся со всей душой, так что в результате его кулинарный опыт стал известен не только в монастыре, но и по всей России.

Батюшка Гермоген сумел, не отступая от строгих правил монашеского аскетизма, разнообразить стол и готовить весьма привлекательные и популярные блюда. Недавно отец Гермоген выпустил книгу, в которой рассказывает о принципах монашеского питания, об опыте трапезной Данилова монастыря.

Он любезно согласился поделиться ценными советами о столе Масленицы, а также самыми любимыми рецептами. Это веселый народный праздник с вековыми традициями. Встреча Масленицы начинается в понедельник. Вторник — заигрыш — праздник набирает силу. В среду-лакомку тещи приглашают зятьев на блины. В широкий четверг устраивали катания на тройках, кулачные бои. Пятница называется тещины вечорки — теперь уже зятья звали тещу, чтобы угостить блинами. В субботу устраивались девичьи, золовкины посиделки.

А тот, исполнив необходимые церемонии, потчевал гостей креплеными мадерами и рейнским вином. Ведь до принятия христианства блин символизировал бога-солнце? Но позже христиане ели блины уже совершенно с другим смыслом.

Конечно, обязательно есть блины на масленицу не надо, это не является церковным уставом, что умри, но блин на масленицу съешь. Это просто хорошая традиция, точно такая же, как березы на Троицу в храме или елки на Рождество.

Можете не есть блины, но это благочестивая традиция, тем более мясо есть нельзя, и блины ему очень хорошая замена. Так, любители традиций стали практиковать гулянья, сжигание Масленицы. Воскресенье — это день, когда все сосредоточиваются на молитве, когда в храмах уже звучат покаянные молитвы. Да и сжигание чучела — чистой воды язычество. Главное — убрать языческую сущность, и никакого непотребства чтобы не было, не стоит напиваться до полусмерти.

Тем более что благочестивые христиане еще и в храм идут. А если напиться, как в церковь пойти после этого? Они и пресные, и кружево получается только на хорошем дрожжевом тесте. Или пусть будет алюминиевая, но толстая. Они удобны тем, что на них блины не подгорают, их очень удобно снимать, переворачивать, но вкус еды немножко другой. По совету батюшки Гермогена, предлагаем несколько рецептов, многократно опробованных им на собственной кухне.

Салат з майонезом рецепт на зиму

Половину размешать с дрожжами, когда дрожжи разойдутся, добавить соль, сахар и яйца. В миску насыпать муку, помешивая, влить дрожжевую массу.

Поставить в теплое место на 20 минут. Блины надо выпекать сразу же, на горячей сковороде. Из теста приготовить обычные блинчики под начинку. Опята промыть в холодной воде, мелко нарезать, орехи измельчить. Разогреть маргарин, обжарить в течение 3 минут орехи, помешивая, добавить грибы и измельченную кинзу.

Все перемешать и прогреть около 3-5 минут. Начинку разложить по блинчикам и обжарить до готовности.

Заранее испеченные блины уложить один на другой, прослаивая начинкой. Получившуюся стопку обмазать со всех сторон взбитым яйцом, положить сверху мелкие кусочки сливочного масла и поставить пирог в духовку на 15 — 20 минут при температуре 150 градусов.

Влить в теплую кипяченую воду сок одного лимона, добавить мед, сахар, размешать, накрыть марлей и оставить в теплом месте на сутки. Затем процедить, разлить в бутылки, куда предварительно брошено несколько тщательно промытых изюминок, плотно закупорить.

Держать на холоде до полного созревания кваса примерно две недели.