Рецепты от бородинского хлеба до французского багета

Русская Примечание Дорогие форумчане! Я совсем недавно купила долгожданную хлебопечку. Не могу на неё нарадоваться! Приятно, что есть сайт, посвящённый любимой теме. Успела познакомиться лишь с частью имеющейся здесь информации. Видела огромное количество рецептов ржаного хлеба, в том числе и "Бородинского", которые по своей сложности и прихотливости затмили мой скромный, взятый из книги "От бородинского хлеба до французского багета".

MOULINEX - От бородинского хлеба до французского багета: рецепты приготовления хлеба

И сначала я решила не выставлять его на показ-посмешище. Но потом подумала о том, что сайт-то называется "Хлебопечка", а мой "Бородинский" именно там и выпекается, и не супчик это ни какой, и не кашка, а хлеб! Moulinex Home bread baguette OW 502430. Бородинский хлеб 26 Марта 2012, 19: Но это не бородинский хлеб, поскольку содержит основную массу пшеничной муки!

И вся рецептура не подходит под бородинский хлеб. Это просто хороший, красивый пшенично-ржаной хлеб с солодом. Я переношу ваш рецепт в раздел пшенично-ржаного хлеба Камусик Moulinex Home bread baguette OW 502430.

Бородинский хлеб 27 Марта 2012, 00: Я тоже долго доказывала, что не может он быть бородинским! Единственное с чем согласна чему поверила , что вкусный.

Либо этот, либо ржаной без ничего? Остановилась на нашем ржаной без ничего проверенном. Merri Moulinex Home bread baguette OW 502430. Бородинский хлеб 28 Марта 2012, 13: Что касается Вашего утверждения: Прочитала не мало о Бородинском. Чем больше узнавала, тем больше понимала, что так же, как не бывает двух одинаковых рецептов любого блюда у двух разных хозяек, так же и у Бородинского. Разновидностей рецептов огромное множество!

Что же в них общее? Использование 2-х видов муки, добавление кориандра и ферментированного солода. Остальное всё - вариации на тему. Теперь о соотношении разных видов муки.

От бородинского хлеба до французского багета: рецепты приготовления

Добавляем больше ржаной, появляется приятная кислинка, но не хватает клетчатки требуется её добавка! Сбалансировали таким образом вкус, только и всего! Тут волен каждый выбирать для себя то, что ему больше подходит. Я, например, покупая бытовую технику, рассчитываю завести в её лице, так сказать, себе ещё одного помощника по хозяйству. Поэтому и отрабатываю рецепты для ХП. Очень благодарна составителям книги для хлебопекарей, они уже разработали и адаптировали часть рецептов для выпечки хлеба в ХП.

С тех пор, как я купила свою любимую ХП, я перестала бывать в булочных, вот и сейчас с нетерпением жду когда испечётся мой новый хлеб!

Ещё одна маленькая ремарка. Конечный результат в производстве любой закваски - это получить дрожжи. А если за нас кто-то их уже получил, очистил от разных примесей и высушил. Мы же не разжигаем газовую плиту с помощью трения кремней друг о друга.......... Лена я Moulinex Home bread baguette OW 502430.

Бородинский хлеб их книги От бородинского хлеба до французс 11 Ноября 2012, 03: Как она относительно просто ржаной? Меняются ли пропорции жидкости и дрожжей? Бородинский хлеб их книги От бородинского хлеба до французс 11 Ноября 2012, 22: Лена я от 11 Ноября 2012, 03: Лена, о муке Вам лучше почитать в этом разделе. Сама я цельнозерновой ржаной не пользовалась, боюсь Вас ввести в заблуждение неправильной информацией, извините.

Маруничка Moulinex OW 502430. Бородинский хлеб 05 Февраля 2013, 22: Ну просто моргает он мне! Но что такое солод? Можно ли обойтись без него? У меня есть овсянные и пшеничные отруби, купила в русском магазине, Это-"не из этой оперы? Бородинский хлеб 07 Февраля 2013, 19: Белорусска Moulinex Home bread baguette OW 502430.

Бородинский хлеб 17 Марта 2013, 08: Рома от 26 Марта 2012, 19: Я переношу ваш рецепт в раздел пшенично-ржаного хлеба Я согласна с вами: А какой ржаной муки всё же надо: Merri Moulinex OW 502430.

Бородинский хлеб 17 Марта 2013, 22: Бородинский хлеб 16 Ноября 2013, 20: Бородинский хлеб 23 Ноября 2013, 22: Бородинский хлеб 24 Ноября 2013, 08: Хлебушек получился интересный по вкусу, но немножко тяжелый мякиш- списываю на то, что дрожжи были не самые удачные плюсом к этому солод был не хлебопекарный, а пивной муж пивовар.

В итоге хлебушек в закладки, буду печь однозначно! Бородинский хлеб 25 Ноября 2013, 21: Повторите со свеженачатой пачкой. По поводу солода пивного не могу точно сказать, но, однозначно, ячменный отличается от пшеничного. Лёликовна Moulinex OW 502430. Бородинский хлеб 18 Января 2014, 14: Это мой первый "бородинский", ну то есть хлеб с такими добавками, как: Не нашла в магазине солод, взяла квас сухой, в его составе есть солод.

Moulinex OW 502430. Бородинский хлеб

Подскажите, его в 2 раза больше нужно положить, то есть 10ст. Муки наверное меньше уйдет, какую лучше уменьшить? Бородинский хлеб 18 Января 2014, 20: Немного уменьшила количество воды и соответственно муки Без каких-то изменений я не могу У меня нет режима Ржаной хлеб, поэтому пекла на режиме Выпечка. Бородинский хлеб 18 Января 2014, 21: Вы - молодец, сами прекрасно справились!

Бородинский хлеб 19 Января 2014, 08: Бородинский хлеб 19 Января 2014, 17: Бородинский хлеб 19 Января 2014, 18: