Салат из цветной капусты с томатной пастой на зиму рецепты

Салат из цветной капусты на зиму - вкусные и необычные рецепты оригинальной консервации

Приготовление цветной капусты в томате на зиму. Для маринада понадобится густая и ароматная томатная паста. В крупном и светлом кочане капусты не должно быть изъянов. Выбирают толстостенный красный болгарский перец: Кочан разрезают, отделяя крупные соцветия. Затем капусту моют в прохладной воде. Чтобы сохранить плотность и легкую жесткость соцветий, цветную капусту нужно подвергнуть бланшированию.

По рецепту соцветия опускают на 3-4 минуты в кипяток, а потом подхватывают шумовкой и перекладывают в кастрюлю с очень холодной водой.

Через 10 минут холодную воду сливают. Если процедура кажется слишком хлопотной, то ее можно проигнорировать: Болгарский перец нарезают крупной соломкой, жгучий перец режут тонкими кружочками. В большую кастрюлю сначала кладут цветную капусту, сверху высыпают нарезанный перец. Нужно помнить, что именно паста определит вкус заготовки.

Цветная капуста в томатной пасте на зиму

Бросают лавровые листья и душистый горошек по рецепту. В кастрюлю наливают холодную воду, подсолнечное масло, уксус. Кастрюлю накрывают крышкой, ставят на средний огонь.

Когда появятся признаки кипения, огонь уменьшают, и засекают время. Цветную капусту в томате кипятят 25-30 минут. Получится 3 литра цветной капусты в томате на зиму с приятной остротой по рецепту.

Цветная капуста в томате на зиму

Поэтому можно взять одну стерилизованную банку или несколько полулитровых, или литровых банок. Сначала кладут капусту, потом наливают соус. Банку закатывают, используя стерильные крышки.

Заготовку переворачивают и накрывают полотенцем. Остывшую банку переносят в погреб или подходящее темное место. Окунувшись в томат, соцветия становятся оранжевыми, и этот оттенок сохранится и в готовом блюде и зимой.

Цветная капуста на зиму

Цветную капусту в томате заготовленную по рецепту на зиму подают вместе с соусом, поливая им картофельное пюре, жареное или отварное рыбное филе, нарезанные кружочками горячие сосиски.