Суп из морепродуктов рецепт со сливками и сыром

Приготовление Морепродукты разморозить и ополоснуть холодной водой.

Крем-суп из морепродуктов: рецепты нежности

У креветок удалить головы и очистить от панцирей у крупных креветок на спинке сделать надрез и удалить "черную вену". Крупные креветки разрезать на 2-3 части мелкие оставить как есть.

Сливочный суп с морепродуктами

У мидий удалить "бородки" выступающий пучок волокон. Кальмары очистить от пленок и хребтовых пластин, и нарезать кольцами или соломкой. Осьминогов разрезать на 2-3 части совсем маленьких осьминогов оставить целыми. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.

Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. В кастрюле разогреть сливочное и растительное масло, положить лук, немного посолить, поперчить, и обжарить до мягкости. Добавить чеснок и обжарить 1 минуту. К луку положить грибы. И тушить, помешивая, 5 минут. Перемешать и тушить с открытой крышкой 5 минут, до испарения алкоголя.

Добавить процеженный бульон, довести до кипения и варить, при слабом кипении, 5 минут. Положить в кастрюлю морепродукты и варить 1 минуту. Морепродукты готовятся очень быстро, поэтому их не нужно долго варить, иначе они станут жесткими. Влить сливки и довести суп до кипения но не кипятить.

Снять кастрюлю с супом с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. При подаче посыпать зеленью укропа.