Взбитые сливки в домашних условиях рецепт с молоком

В кулинарии же взбитые сливки - это незаменимый ингредиент кремов, суфле или простого фруктового салата. Но, как оказалось, взбитые сливки домашних условиях из молока сделать довольно просто. Они составят достойную альтернативу магазинным сливкам, к тому же, по цене это выйдет намного дешевле! Только выбирайте для приготовления качественное молоко высокой жирности.

Лучше взбивается и образует сливки с устойчивой пышной консистенцией не только домашнее молоко, но и покупное из магазина.

Главное, точно следовать пошаговому приготовлению. Ингредиенты сливочное масло - 200 г. Как приготовить и как сделать взбитые сливки из молока в домашних условиях Активное приготовление займет несколько минут, но понадобится еще не менее 8 часов на отстаивание и охлаждение сливок.

Следует точно соблюдать технологию.

Взять мягкое сливочное масло. Разломать масло на кубики и сложить их в кастрюльку с молоком, которое подогреть, но, ни в коем случае не доводить до кипения! Примерная температура - 75 градусов. Дождаться полного расплавления масла в молоке.

Перелить жидкий состав в удобную для блендера посуду - растаявшее масло окажется сверху. Теперь необходимо, чтобы мельчайшие капельки масла и молока перемешались между собой, образуя эмульсию.

Для этого погружным блендером, создав из взбиваемой жидкости крутящуюся воронку, перебить весь состав в течение 10 мин. Получившуюся эмульсию поставить в холодильник.

Самое ближайшее время, когда эмульсия превратится в сливки, и их можно будет взбивать - это 8 часов. Взбивать нужно внимательно, постоянно контролируя ситуацию, чтобы не перестараться.

Как только масса стала пышной шапкой и увеличилась в 2,5-3 раза - взбивание нужно прекратить, иначе сливки превратятся в масло и патоку. Получившиеся сливки уже можно использовать - они прекрасно держат форму, не растекаясь в дальнейшем. Но по сути - это только полуфабрикат, вкусовые параметры которого улучшаются при добавлении сахарной пудры в зависимости от рецепта.

Добавляются домашние взбитые сливки из молока, улучшая пористость и повышая жирность, в сладкие суфле, воздушные кремы. Незаменимы они и в различных сладких соусах. Опробуйте рецепт у себя на кухне - это несложно, к тому же дорогие и дефицитные жирные сливки в нужный момент всегда будут под рукой, приготовленные из вполне доступных продуктов.

Совет хозяйке Чтобы сделать из домашних сливок крем для торта или пирожных, добавьте во взбитую массу сахарную пудру.

Взбитые сливки из молока

И взбейте еще 2-3 секунды, не больше. Если крем нужен с разными цветами для создания объемного рисунка или узора, воспользуйтесь пищевыми красителями.

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях — 7+ рецептов

Или просто добавьте какао в порошке для получения шоколадного сливочного крема.