Запечь гуся в духовке в рукаве рецепты

Имбирь — 1 ст. Приготовление гуся к запеканию начинается за 2 дня до праздничного ужина это нужно учесть хозяйке. Первым делом нужно выбрать хорошего, красивого гуся, лучше, если он будет не замороженный.

Гусь в духовке – секреты приготовления

Проверить на наличие остатков перьев и пуха, ощипать, можно опалить на открытом огне, аккуратно поворачивая со всех сторон. Затем тушку тщательно промыть, и внутри, и снаружи. Некоторые хозяйки рекомендуют дополнительно ошпарить кипятком. Перед тем, как приступить к маринованию, птицу обязательно промокнуть бумажными полотенцами, убрать излишки влаги. Обрезать гузку, срезать лишний жир обычно в области гузки, шеи, в брюшке. Для того чтобы процесс маринования проходил более интенсивно, на грудке гуся сделать поперечные надрезы, прорезая шкурку, но не мясо.

Это, с одной стороны, позволит маринаду проникать внутрь мяса, с другой стороны, уже в процессе запекания через разрезы выйдет лишний жир. Кожица станет более сухой и поджаристой. Взять ингредиенты для маринада, мешать, чтобы растворились соль и сахар. Гуся уложить в очень большую емкость, чтобы он полностью в нее погрузился.

ГУСЬ В РУКАВЕ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЯБЛОКАМИ

Залить тушку горячим маринадом. Вынести на холод, накрыть. В таком состоянии оставить на 2 дня, не забывая переворачивать, для равномерного маринования.

Спустя означенное время можно приступать уже непосредственно к запеканию. Для начинки в этом рецепте потребуются яблоки, они должны иметь кислый или кисло-сладкий вкус, тонкую кожуру и нежную структуру. Поскольку используются довольно крупные куски яблок, начинка не вывалится при запекании, поэтому отверстие можно не зашивать.

А вот связать ножки нужно обязательно. Тогда в готовом блюде они останутся красиво скрещенными, а не растопыренными если предварительно не связать. Запекать гуся рекомендуют не на противне, а на решетке духового шкафа.

Гусь Запеченный в духовке - лучшие рецепты

Чтобы не было проблем с вытекающим жиром, под решетку обязательно поставить противень с небольшим количеством воды. Именно сюда будет стекать жир, гуся при этом нужно укрыть фольгой. Мед смешать с соевым соусом, с помощью кулинарной кисточки обмазать запекающуюся тушку. Готовность определяется при прокалывании мяса: Секретная информация — для запекания 1 килограмма гусиного мяса требуется около часа, соответственно, чем тяжелее птица, тем дольше процесс.

Гусь, запеченный в духовке

Поэтому взвешивание обязательно, да и на дегустацию нужно позвать родственников и друзей, чтобы они смогли разделить радость с хозяйкой. Рецепт мягкого и сочного гуся в духовке в рукаве Бабушки готовили гуся, запекая в печи на огромной сковороде, не всегда он получался вкусным, очень часто тушка быстро отдавала жир, становилась сухой.

Современным хозяйкам на помощь пришли современные технологии — специальный кулинарный рукав, с помощью которого легко сохранить сочность и получить в конце приготовления румяную и хрустящую, очень аппетитную корочку. Следующий рецепт посвящен именно такому способу запекания рождественского или обычного гуся. Приготовление гуся лучше всего начать за сутки до подачи на стол, но, если столько времени нет, то хотя бы за 5-6 часов, из них 2-3 пойдут на маринование, столько же на запекание.