Засолка капусты кусочками на зиму рецепты в банках

Засолка капусты: 5 рецептов, которые точно понравятся

Овощ популярен у рядовых хозяек и профессиональных поваров элитных ресторанов. Его не только используют в свежем виде, но и консервируют, сквашивают, маринуют. Засолка капусты на зиму в банках является наиболее простым и эффективным способом сохранить качество и пользу продукта в быту.

Различные рецепты приготовления таких зимних заготовок постараемся описать далее в статье. Используя наши советы и рекомендации, даже начинающий кулинар сможет приготовить вкусную закуску из капусты своими руками на всю зиму. Квашение в банках Особенно полезной является квашеная капуста. Все дело в том, что в процессе брожения овощ вырабатывает большое количество витаминов группы Р и С. Сквашивать капусту в 3 литровых банках можно различными способами.

Рецептов сухой закваски и квашения в рассоле существует много. Классический рецепт сухой закваски Наши предки для закваски использовали только самые необходимые продукты: Количество всех ингредиентов можно подобрать индивидуально по вкусу, но общие рекомендации таковы: Процесс приготовления вкусной квашеной капусты достаточно прост: Кочаны нашинковать мелко; Измельченный продукт сложить в большую чашу или таз.

Посолить и мять уже соленую капусту руками, пока она не даст сок. Достаточное количество сока и полупрозрачность капустных долек говорит о готовности основного овоща.

Морковь очистить от кожицы и тщательно вымыть, затем измельчить на крупной терке. Морковь и сахар добавить к основному овощу. Все ингредиенты тщательно перемешать. Готовую капусту заложить в трехлитровую банку, плотно утрамбовав каждый новый слой.

В результате продукт полностью должен быть покрыт соком. При необходимости в отсутствии свободного сока поверх продукта нужно положить гнет. При комнатных условиях процесс сквашивания активно продолжается 3 суток. Все это время выделяется газ с неприятным запахом.

Его периодически нужно выпускать из толщи овощей. Для этого следует протыкать капусту ножом или тонким концом длинной ложки 2-3 раза в сутки. В процессе сквашивания важно регулярно пробовать на вкус получившийся продукт. Это позволит заготовить на зиму в меру соленую и кислую закуску.

Приведенный рецепт при желании можно дополнить свежей клюквой, тмином, семенами укропа или даже свежей рябиной. Закваска с использованием рассола Сухой способ закваски требует особой осторожности от кулинара: Избежать такой неприятности можно при использовании рассола.

Для приготовления всегда хрустящей квашеной капусты потребуется 1 кочан весом 2,5-3 кг, 300 г сочной и сладкой моркови, несколько лавровых листочков, горошки перца душистого в количестве 10-12 шт. Йодированную соль для квашения капусты использовать нельзя.

Теперь поговорим подробнее о том, как солить капусту по предложенному рецепту: Первым делом необходимо приготовить рассол, путем добавления соли и сахара в кипящую воду. Очищенную от верхних листов капусту нашинковать. Овощи смешать в большой емкости, после чего уложить их в банку объемом в 3 л.

В толщу овощей также поместить лавровые листочки и горошинки перца. Плотно уложенную капусту в банке залить охлажденным рассолом. Емкость следует закрыть всасывающейся капроновой крышкой. Спустя 3 дня закваски, банки с кислым продуктом помещают в прохладное помещение или холодильник. Обминать измельченные овощи руками при этом способе закваски не нужно, что позволяет сэкономить время и силы на приготовление зимней заготовки. Выбор того или иного способа квашения зависит от предпочтений хозяйки, но вкус и польза зимней заготовки в любом случае порадует потребителя.

Еще один рецепт и пример того, как сквасить капусту в банке, приведен на видео: Засолка капусты в банках В больших 3-х литровых банках можно не только квасить, но и солить, мариновать капусту.

Такой вариант приготовления зимних заготовок используют многие хозяйки, поэтому было решено привести в статье несколько самых лучших и интересных вариантов приготовления капустных солений.

Засолка овощей кусками Шинковать капусту ножом довольно долго, а специальная овощерезка есть не у каждой хозяйки. И если вовсе не хочется тратить свое время на кропотливое измельчение овоща, то можно приготовить полезное соление, нарезав капусту кусками.

Капуста на зиму в банках — как засолить быстро и вкусно

Также в состав соления потребуется включить 1 л воды, 2 ст. Солить капусту в банках на зиму по приведенному рецепту необходимо следующим образом: Морковь очистить от кожицы и измельчить на терке.

Небольшие кочаны капусты освободить от верхних зеленых листочков и нарезать кусочками. Банки наполнить капустой, пересыпая каждый ее слой измельченной морковью и чесноком. Для приготовления рассола в кипящую воду необходимо добавить сахар, масло, соль и уксус. В наполненные банки нужно налить горячий рассол и плотно закупорить емкости крышкой.

Хранить такое соление следует в прохладном помещении. Один из секретов приготовления капусты в банке заключается в плотности укладки овощей: При соблюдении рецептуры и основных правил, в результате засолки получится очень вкусный, свежий и весьма полезный продукт, который сохранит свое качество всю зиму. Рецепт праздничной закуски Белокочанная капуста от природы обладает относительно нейтральным цветом и вкусом.

Сделать ее более аппетитной можно при помощи специй и свеклы. Так, предложенный далее рецепт позволяет приготовить очень красивую и вкусную закуску, которая всегда придется к праздничному столу. Для приготовления праздничной капустной закуски потребуется непосредственно сам кочан, 10-12 чесночных зубчиков, 2-3 свеклы средних размеров.

Из специй следует использовать 2 ст. Указанное количество специй рассчитано на 1 л рассола. Приготовить соление довольно просто: Небольшие кочаны можно разделить на четвертинки.

Капуста на зиму кусками в банках: золотые рецепты с фото. ТОП - 5 лучших

Чеснок и свеклу и очистить и нарезать дольками. Кусочки овощей сложить в банку объемом в 3 л. Каждый слой необходимо переложить свеклой и чесноком. Специи добавить в кипящую воду. Рассол разлить по банкам. Емкости накрыть пластиковой крышкой. Мариновать продукт необходимо при комнатной температуре.

Уникальность этого рецепта состоит в простоте и быстроте приготовления. Так, засоленный продукт можно подавать на стол уже через 4-5 дней. Цвет и вкус закуски обязательно удивит и порадует всех дегустаторов. Острая закуска по грузинскому рецепту Любителям острой пищи обязательно нужно обратить внимание на ниже приведенный рецепт. Он позволяет из простых и доступных продуктов приготовить вкусную, соленую и весьма пикантную закуску на зиму.

Для приготовления острой закуски потребуются небольшие капустные кочаны, 1 свекла и 1 жгучий перец. Пикантность блюду также придаст чеснок, зелень сельдерея, уксус и соль. Специи можно использовать по вкусу, но, как правило, на трехлитровую банку продукта достаточно добавить 4 чесночных зубчика, 1 ст.

Процесс приготовления острой закуски на зиму состоит из следующих этапов: Капусту нарезать кубиками, сохранив плотное расположение листов. Свеклу, чеснок очистить, нарезать тоненькими ломтиками. Жгучий перец очистить от семян и мелко порубить ножом. Овощи выложить в банки рядами, пересыпая каждый из них чесноком. Рассол приготовить из воды, соли и уксуса. Горячим рассолом залить соления, накрыть банки крышкой и мариновать 2 суток.

Предложенный рецепт засолки капусты не позволяет долго хранить готовый продукт, поэтому спустя 2 дня маринования, банки следует поставить в холод и постепенно опустошать их. Чем крупнее порезан овощ, тем больше витаминов в себе он сохранит.

Наглядный пример того, как засолить капусту в банке можно увидеть на видео: Простой рецепт позволит быстро и просто в домашних условиях приготовить вкусную закуску на зиму.

Капуста на зиму кусочками

Оригинальный рецепт соленой капусты с томатами Существуют разные способы засолки капусты в банках, но самым оригинальным из них является, пожалуй, рецепт с добавлением томатов. Основными ингредиентами в этом рецепте являются кочаны капусты 5 кг, спелые томаты 2,5 кг и соль 170-180 г. В качестве специй необходимо использовать семена укропа, листочки смородины и вишни, зелень сельдерея и стручки жгучего перца. Понять, как засолить капусту на зиму по предложенному рецепту, поможет следующее описание: Капусту нашинковать, томаты разрезать на несколько кусочков.

В большую емкость выложить тонкими слоями предварительно посоленные овощи и специи. Поверх продуктов положить лоскут чистой ткани и придавить их сверху гнетом. На протяжении 3-4 дней овощи выделяют сок и сквашиваются при комнатной температуре.