Баклажаны в аджике на зиму рецепт приготовления

Баклажаны моем, срезаем чашелистики, и нарезаем колечками. Для этого рецепта я выбрала молодые баклажаны небольшого размера, чтобы колечки получились небольшие и красиво смотрелись в тарелке. Дальше подготавливаем болгарский перец, и нарезаем так, как будет удобно загружать его в мясорубку. Чистим чеснок, и острый перчик. Помидоры моем, удаляем плодоножку и нарезаем произвольно, чтобы как и перец, было удобно загружать в мясорубку. Подготовленные помидоры, болгарский перец, чеснок и острый перчик пропускаем через мясорубку.

Переливаем получившуюся аджику в большую кастрюлю, где будем готовить наши баклажаны. Добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Накрываем аджику крышкой, ставим на плиту, доводим до кипения, и варим 15-20 минут.

Баклажаны в аджике — рецепт с фото и видео

В кипящую аджику отправляем все нарезанные баклажаны. Снова доводим до кипения, и варим 20 минут. Горячие баклажаны в аджике раскладываем по сухим стерильным банкам.

Баклажаны в аджике - вкусные рецепты пикантной закуски

Банки с заготовкой закатываем или завинчиваем стерильными крышками. Переворачиваем крышками вниз, и отправляем банки с баклажанами под шубу до полного остывания.

Баклажаны в аджике на зиму можно хранить в кладовке в квартире, но подальше от солнечных лучей. Желаю всем приятного аппетита, и удачных заготовок из баклажан!

Баклажаны в аджике

Для всех заготовок лучше всего использовать молодые баклажаны, с плотной и не рыхлой мякотью и небольшим количеством семечек. Если встретите в продаже белые сорта баклажанов, не обходите их стороной, а смело покупайте на заготовки. У белых баклажанов очень нежная и мякоть и нежнейшая кожица.

Баклажаны в аджике на зиму

В готовых блюдах белые баклажаны намного вкуснее привычных нам синеньких.