Что можно приготовить из луковых стрелок рецепты

Блюда из лука: рецепты от шеф-поваров. Часть 1

Это и батун дудчатый , с более толстыми и полыми стеблями.

Луковые стрелки в яйце

И слизун, стебли которого плоские и широкие. В Западной и Восточной Сибири распространен также дикий лук он же душистый, ветвистый, или джусай. Все эти сорта употребляют в пищу и все они полезны для здоровья, особенно в свежем виде. Поэтому в кулинарии зеленый лук чаще всего используют в овощных салатах или для украшения блюд, добавляя его перед самой подачей к столу. Если вам не нравится резкий запах и жгучий вкус обычного зеленого лука, используйте шнитт.

Луковые стрелки в сметане

У него более нежный и вкус, и запах. Для готовки лучше брать стрелки репчатого или лука-батуна. Паста карбонара с зеленым луком Ингредиенты на 1 порцию: Спагетти отварите до альденте. Зеленый лук измельчите и слегка обжарьте на смеси сливочного и оливкового масел, добавьте нарезанную на кусочки грудинку, затем влейте бульон и тушите пару минут. Добавьте спагетти, посолите и поперчите по вкусу. В тарелку выложите тертый сыр, сверху пасту карбонара, посыпьте блюдо измельченным шнитт-луком.

Этот продукт много веков используется и в медицинских целях: Что касается кулинарии, то в кухнях региона Юго-Восточной Азии зеленый лук используется очень широко. Часто его измельчают, смешивают с соевым соусом и в этой смеси маринуют курицу или свинину перед жаркой.

Еще один интересный способ использования зеленого лука — делать из него съедобные веревочки для завязывания голубцов, дим-самов и роллов из тонких лепешек. Тайские голубцы с овощами и лапшой Ингредиенты на 4 порции: Отложите 8 крупных листьев китайской капусты и 8 стрелок зеленого лука.

Эти стрелки облейте кипятком, чтобы размягчить. А листья опустите на 10 секунд в кипящую подсоленную воду и сразу переложите в ледяную. Затем достаньте и обсушите бумажным полотенцем. Для начинки нашинкуйте оставшуюся капусту, зеленый лук, морковь, грибы, сельдерей, чеснок.

Лапшу отварите по инструкции на упаковке. В кастрюле нагрейте овощной бульон, добавьте чеснок, лапшу, нашинкованную капусту, морковь и грибы шиитаке. Тушите, пока вся жидкость не выпарится, часто помешивая.

Добавьте сельдерей и измельченный зеленый лук, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Добавьте масло, кунжут, соль и перец по вкусу. Голубцы положите в пароварку на 5 минут, затем переложите на тарелки узелками вниз и подавайте к столу.

Оставшуюся начинку подайте в качестве гарнира.

Стрелки лука — съедобные цветоносы

Выбирая продукт на рынке или в магазине, берите тот, стебель которого длинный, белый, с темно-зелеными полосками только у края. Стебель должен быть чистым, пухлым, без желтизны или пятен. Отдайте предпочтение мелким и средним стеблям, крупные не берите — они обычно жесткие. Гратен из картофеля и лука-порея Ингредиенты на 4 порции: Лук-порей мелко нашинкуйте и томите на сковороде на масле около 20 минут до мягкости. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками.

В форму для запекания выложите слой картофеля, сверху слой лука-порея, посыпьте тертым сыром, посолите и поперчите. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхним должен быть слой сыра. Вкуснее всего он получается в тушеном виде, например, в сливках, в составе пирогов и запеканок. С луком-пореем можно приготовить и вкусные супы. В кулинарных целях используют среднюю часть лука-порея.

Суп из лука-порея с фрикадельками Ингредиенты на 4 порции: Слепите из него небольшие шарики и отварите в подсоленной воде до готовности. В кастрюле разогрейте растительное масло, 2-3 минуты пассеруйте лук-порей. Влейте бульон, доведите до кипения, добавьте картофель, убавьте огонь до среднего и варите до мягкости картофеля. За 5 минут до готовности добавьте в суп лавровый лист, острый перец чили, фрикадельки, соль и перец по вкусу. Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанным зеленым луком и кинзой.

Не бойтесь экспериментировать с разными видами лука: