Фарш из говядины и индейки рецепт в духовке

Они не обладают высокой калорийностью, но их пищевая ценность не вызывает сомнений. Котлеты из индейки способны заменить мясные, составив им конкуренцию по вкусу и по пользе для организма. Начинающие кулинары опасаются делать их по одной причине: Особенности приготовления Процесс приготовления котлет из индейки напоминает готовку обычных мясных котлет. Сначала мясо прокручивается через мясорубку, затем смешивается с яйцом, солью, специями, другими ингредиентами.

Из полученной смеси формируют котлеты, панируют их в сухарях, обжаривают с двух сторон в кипящем масле. Однако процесс готовки котлет из индейки имеет свои особенности, которые желательно учитывать. В магазинах продают готовый индюшачий фарш, но он может быть изготовлен из различных частей птицы, в нем могут попадаться хрящи, кожа.

Котлеты из индейки

Это не делает его полезнее и вкуснее. Лучше приготовить фарш самостоятельно, тогда в его качестве можно не сомневаться. Замораживая и размораживая мясо, можно нарушить его структуру, из-за чего оно станет жестким, сухим.

Приобретать на котлеты лучше охлажденный продукт. Если индейка у вас замороженная, дождитесь, пока она оттает в холодильнике. Исключив перепад температур, вы сохраните сочность индюшачьего мяса. Если в семье нет маленьких детей и пожилых людей, измельчать филе на фарш нужно не слишком сильно, прокручивая его через решетку с крупными отверстиями или нарубая мелкими кусочками с помощью тяжелого ножа или кулинарного топорика. Котлеты из такого фарша получаются более сочными.

Если хочется, чтобы они были мягче и нежнее, филе нужно пропустить через мясорубку дважды, во второй раз использовав насадку с более мелкой сеткой Включение в состав фарша овощей позволит сделать блюдо более сочным. Овощи придадут ему дополнительные нотки. Для того чтобы котлеты лучше держали форму, в фарш добавляют яйца, манку, муку, панировочные сухари. Вымешивая фарш руками, удается сделать его более плотным и вязким. Чтобы формировать котлеты было проще, фарш рекомендуется охладить, руки смочить в холодной воде.

На сковороде котлеты из индейки готовят 15—20 минут. Сначала их обжаривают по 5 минут с каждой из сторон до образования корочки, затем пропаривают на медленном огне, добавив немного воды, бульона или соуса. В духовке котлеты из индюшачьего фарша запекают 30 минут.

Котлеты из говядины и индейки, пошаговый рецепт с фото

Время приготовления изделий на пару составляет 30—40 минут в зависимости от их размера. Перед жаркой котлет в духовке или на сковороде их нужно запанировать. Для этого используют сухари, муку, геркулес, манку, перемолотые в порошок отруби.

Котлеты из индейки в духовке

Процесс приготовления котлет может иметь дополнительные особенности в зависимости от конкретного рецепта. Классический рецепт котлет из индейки Состав:

Котлеты из индейки и говядины в духовке