Икра из баклажан на зиму рецепты кусочками

Баклажаны вместе с кожицей нарежьте крупными кубиками. Сложите их в кастрюлю, засыпьте 5 ст.

Оставьте примерно на 40 минут, чтобы ушла горечь. В это время подготовьте остальные овощи. Помидоры нарежьте кубиками, перец и лук четверть кольцами, морковку потрите на терке.

У острого перца удалите семена и измельчите мякоть. Слейте с баклажанов соленую воду, легонько отожмите их. В большую и глубокую сковороду налейте щедрую порцию масла и обжарьте в нем кусочки синих. Затем выложите их в пустую кастрюлю.

Далее по очереди обжарьте лук, морковку и перец, каждый раз подливая по чуть—чуть масло. Последними жарьте помидоры, протомив их около 7—10 минут под крышкой. Затем и их отправьте в общий котел. Добавьте к обжаренным овощам острый перчик, сахар и соль. Поставьте емкость на слабый огонь и после закипания тушите не менее 40 минут, можно больше. Икру можно оставить кусочками или же измельчить блендером.

Баклажанная икра

Готовое блюдо разложите в простерилизованные баночки и немедленно закатайте крышками. Если икра будет стоять в тепле, то стоит уже полные банки еще простерилизовать 0.

В любом случае банки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и дайте медленно остыть. Позже уберите на хранение в подвал либо кладовку. Икра из баклажанов и кабачков Если в распоряжении есть и кабачки, и баклажаны, то это отличная возможность сделать из них вкусную икру. По желанию можно добавить любые другие овощи, например, болгарский перец и помидоры.