Квашеная капуста на зиму в банке рецепт

Рецепт приготовления квашенной капусты Морковку очистить и натереть на крупной терке. Количество морковки можно регулировать на свой вкус.

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать на специальной терке, или комбайне. При желании можно тонко нашинковать капусту при помощи ножа, но это достаточно длительный процесс, кроме того нужно чтобы капуста была нарезана тонкими полосками. Нашинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь переложить в подходящую емкость. К овощам добавить несколько щепоток соли и слегка помять.

Квашеная капуста на зиму: классические рецепты на 3-литровую банку (быстрые способы)

И все хорошо перемешать. В горячей кипяченой воде разводим соль и сахар до полного растворения. Перекладываем капусту в банку.

Квашеная капуста

Слегка утрамбовываем, но без излишнего фанатизма. Заливаем капусту остывшим рассолом. Накрываем сверху стеклянной или металлической крышкой для консервации. Если нечего похожего под рукой нет, то можно сделать импровизированную крышку из фольги.

Главное чтобы крышка не слишком плотно закрывала банку. Ставим банку в поддон, так как капуста начнет выделять сок и бродить и часть жидкости может переливаться через верх банки.

Убираем капусту в темное место, и держим при комнатной температуре около 3 дней. Количество дней может быть иным в зависимости от температуры в помещении. Так что готовность лучше всего проверять на вкус.

Так пузырьки углекислого газа будут выходить наружу. Если этого не делать то капуста получится горькой. После 2-3 суток, накрываем капусту полиэтиленовой крышкой и убираем в холодильник. При подаче на стол, добавляем к капусте порезанный репчатый лук и растительное масло. Или используем капусту для приготовления других любимых блюд.

Поздравляю, у нас получилась прекрасная квашеная капуста: