Огурцы на зиму в пластиковой бочке рецепт

Зелени пряных растений, хрена, чеснока и перца не кладут. Перед употреблением в пищу огурцы вымачивают в нескольких водах. Огурцы в дубовой бочке. Хрустящие, с пикантной кислинкой, ароматные соленые огурчики!

Когда-то дубовая бочка или кадушка была чем-то недосягаемым для городского жителя. Но сейчас, благодаря интернету, легко выбрать и заказать бочку для заготовок и хранения солений.

И не только дубовую, но и липовую, да еще и разных размеров и дизайна. Но, главное, конечно, где хранить саму бочку - если располагаете погребом или подвалом, тогда можно себя побаловать и преобрести такую вещицу.

Засолка огурцов в пластиковой бочке. Засолка огурцов в бочке.

Сегодняшний рецепт соления огурцов холодным способом подходит для заготовок не только в дубовой бочке, но и в стеклянных банках. Вода будет первое время "уходить " в щели, нужно доливать до краев, и постепенно дерево набухнет и вода не будет убегать.

Если в течение одного дня вода не вытекает, остается в бочке на том уровне, до которого вы налили в последний раз - значит бочка готова к работе: Затем эту воду слить, окатить бочку кипятком, положить внутрь ветки можжевельника и закрыть крышкой на 15-20 минут. Можжевельник убрать, воду слить, бочку протереть внутри и гнёт и крышку тоже зубчиком чеснока. Как солить огурцы в бочке? Осадок образуется небольшой, его не использовать, выбросить. Налить в бочку готовый рассол без осадка до краев, накрыть листом хрена, положить гнет и закрыть крышкой Оставить при комнатной температуре на одни сутки, потом убрать в погреб подвал.

Солить огурцы в пластиковой посуде. Огурцы соленые

Соленые хрустящие огурцы будут готовы через месяц, полтора. Вот такой несложный рецепт холодной засолки огурцов в бочке. Зимними деньками под горячую картошечку такие огурчики просто незаменимы. Если нет бочки, по этому же рецепту можно засолить и в банках, я собственно так и делала, пока не приобрела эту чудесную дубовую бочку.

Огурцы в ней получаются бесподобными - хрустящими, крепенькими, ароматными. Если делаю в банках - обязательно добавляю к специям и травам листья дуба. Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Бочковые огурцы невероятно ароматные, хрустящие и сочные.

Как солить огурцы в деревянной и пластиковой бочке на зиму: только проверенные рецепты

Ну как можно устоять перед покупкой этого лакомства русского застолья, когда видишь их перед собой на прилавке. Пряный запах от солений непередаваем!

Он вызывает жгучий аппетит и обильное слюноотделение. Однако солить огурцы в трехлитровых банках или бочке - две огромные разницы. Если все же кто-то из вас захочет попробовать настоящий бочковой огурец, вот вам рецепт засолки огурцов в дубовой бочке.

Готовим соленые огурцы на зиму в дубовой бочке Нам понадобится: Для засолки огурцов на зиму необходимо подготовить дубовую бочку, и сделать это лучше за 2-3 дня до основного мероприятия. Как следует, при помощи щетки, вымыть бочку. Заполнить ее водой и дать постоять сутки, чтобы дерево впитало воду. Не забыть о крышке. Спустя сутки воду из бочки вылить, бочку высушить.

Стенки бочки и дно хорошо натереть смесью чеснока с солью, чтобы предотвратить плесень. За сутки до соления огурцов в обычной чистой холодной воде растворить каменную соль в пропорции 500-900 грамм соли на 10 литров воды.

Готовый рассол необходимо процедить через марлю в 3 сложения. Огурцы для засолки брать свежие, темно-зеленого цвета, с упругой плотной мякотью, средней, примерно, одинаковой величины, - около 70-100 миллиметров. Огурцы хорошо промыть в холодной воде и замочить на 2-3 часа вместе со льдом. На дно и стенки бочки выкладываем пряную зелень листья хрена, малины, смородины, венчики укропа и т. Огурцы укладываем вертикально носиком вниз, плотно прижимая друг к другу.

Наполняем бочку до половины. В середину добавляем сладкий перец , острый перец , кору дуба, эстрагон, стебли сельдерея, корень хрена и т. Для профилактики образования плесени в бочку можно добавить несколько столовых ложек зерен горчицы - отличный антисептик. Продолжаем укладывать огурцы, верх закрываем пряной зеленью. Бочку с огурцами оставляет сквашиваться при комнатной температуре на 3-5 суток. Чем жарче будет в помещении, тем быстрее сквасится продукт. На вторые сутки некоторая часть рассола может выкипеть - это нормально.

По истечении срока опустить бочку с огурцами в погреб или подвал, не забыв вставить в шпунтовое отверстие бочки деревянную крышку с прокладкой из марли. Через 3-5 дней бочку с огурцами следует проверить, - если рассол ушел, его следует приготовить в том же составе и долить в бочку, покрыв огурцы. Огурцы без рассола покроются плесенью.

Приятных засолок и до новых встреч! Все записи блога Буду рада вашим комментариям и "лайкам"!

Соленые огурцы в пластиковой бутылке на зиму

Смотреть еще записи рецепты: Овощные котлетки Пицца с колбасой и стручковой фасолью Магазинные баночки с консервированными и маринованными огурчиками не могут сравниться с квашеными огурцами из бочки.

Этому есть несколько причин. Во-первых, они намного вкуснее, а во-вторых, в них нет уксуса, а также прочих химических консервантов, зато есть свежие пряно-ароматические добавки, на которых часто экономят в промышленных условиях.

Что нужно, чтобы засолить огурцы в бочке? Огурцов для заготовки на зиму в бочке требуется очень много, поэтому повезло тем, у кого есть свой садово-огородный участок, где можно легко вырастить этот овощ в достаточном количестве, и он обойдется вам намного дешевле, чем в магазине.

Кроме экономии вы получите и экологически чистую продукцию. Тем, у кого нет своих огородов, лучше покупать огурцы в сезон на больших сельскохозяйственных рынках. Выбирая бочку, следует учитывать несколько нюансов. Лучше брать дубовую бочку для солений, такую, в таких квасили капусту и огурцы еще в старину. Древесина дуба придает овощам крепость и особый привкус. Размер бочки может быть разным. Но лучше брать тару побольше, в ней концентрация полезных бактерий увеличивается, что благотворно влияет на весь процесс.

Сами огурцы для засолки должны быть правильных сортов, так как те, что предназначены для салатов, совершенно не подходят для квашения, они будут мягкими и невкусными. Кроме сорта важен и внешний вид овощей. Берите только крепкие зеленые огурчики с мелкими бугорками, длина овоща должна быть от 7 до 15 см. Кроме огурцов вам понадобится: Рецепт бочковых огурцов Подготовьте бочку. Для этого ошпарьте ее кипятком, помойте и немного просушите.

Если бочка рассохлась, сначала ее залейте чистой водой и дайте размокнуть, после чего обработайте кипятком или пропарьте Подготовьте огурцы к засолке: Если этого не сделать, бочковые огурцы получатся с пустотами внутри или сожмутся. На дно подготовленной бочки положите листья хрена и зонтики укропа. Выложите на них слой огурцов и пересыпьте вымытыми листьями вишни, черной смородины и дуба. Если вы любите острое, добавьте пару стручков красного жгучего перца.

Снова положите слой огурцов и на них ароматные листья.

Засолка огурцов в бочке на зиму

Продолжайте, пока не закончатся огурцы или вы не наполните бочку до краев. Не берите маленькие и тонкие огурцы, такие в бочке не солят, так как их раздавят своей тяжестью остальные Когда тара будет полной, накройте ее деревянным кружком с отверстием.

Влейте через дырку рассол, приготовленный заранее, чтобы он успел остыть. На 12 л воды берите 600—700 г соли. Залейте огурцы так, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Положите на деревянный кружок большой чисто вымытый камень.

Бочку храните в холодном месте. Это может быть погреб или подвал. За месяц произойдет брожение огурцов, они станут кислыми и ароматными, но при этом останутся хрустящими. Нажмите на кнопку, если статья Вам понравилась, это поможет нам развивать проект.