Пошаговый рецепт приготовления жульена с курицей и грибами

Видео-рецепты Жюльен — изумительное горячее блюдо французской кухни. По этой причине опытный кулинар услышав такое слово разу понимает, как следует нарезать ингредиенты.

В классическом исполнении кушанье готовят из курятины и запекают под соусом бешамель. Однако в сегодняшнее время его разновидностей существует множество. Его делают и из мяса, и из рыбы, и из морепродуктов, и из грибов. Но наиболее распространенное и многими любимое яство — из грибов и курицы. В данном обзоре расскажем о приготовлении жульена с курицей и грибами по разным рецептам. А прежде чем приступить в работе, не будет лишним узнать некоторые тонкости и секреты.

Как приготовить жульен с курицей и грибами — тонкости и секреты Самое важное в приготовлении жульена — правильная нарезка продуктов. Мясо и грибы нарезаются кубиками или соломкой, а овощи тонкой соломкой или кольцами.

Мясные продукты берутся предварительно приготовленными. Грибы заранее обжаривается с луком или отваривается. Для жульена чаще всего используют шампиньоны, но подойдут и другие грибы: Для нежности применяю сметану, сливочный соус или соус бешамель.

Соус обязательно должен иметь теплую температуру. Им заливают ингредиенты уже в формочках. Любой жульен посыпается сыром твердых сортов.

Желательно брать тот сорт, который хорошо плавится. Перемешав сыр с крошкой из сухарей, у жульена образуется хрустящая корочка. Формочки заполняются на - части подготовленными ингредиентами, а далее заливаются соусом. Специальные формы для жульена — кокотницы или кокильницы.

Жульен с курицей и грибами

Это небольшие ковшики с ручками на одну персону. При их отсутствии блюдо готовится в керамических горшочках, форме для запекания или сковороде.

Жульен с курицей и грибами: как вкусно приготовить знаменитое блюдо

Приобрести кокотницы в современных магазинах посуды можно стальные, медные, керамические, из жаропрочного стекла или нержавеющей стали. Среднее время запекания в духовке 15-20 минут. Это зависит от набора продуктов.

Жульен с грибами и курицей

Кокотницы керамические или стеклянные отправляют в холодную духовку, металлические в предварительно разогретую. Подаются горячие кокотницы к столу на небольших тарелочках, прикрытыми салфеткой. Ручка оборачивается салфеткой или бумажным украшением, которые защищают от ожогов. Перед приходом гостей, жульен можно разложить по посудинам и присыпать сыром, а отправить в духовку перед подачей к столу.

Жульен с курицей и грибами — классический рецепт В классический рецепт для жульена обычно используется только курица. Но говоря об этом блюде сразу подразумевается мясо птицы с грибами, в роли последних может быть любой вид. Однако чаще всего — это шампиньоны. Калорийность на 100 г — 132 ккал. Количество порций — 12.