Простой рецепт пирожков с яйцом и рисом

Пирожки с яйцами

Как приготовить пирожки с рисом и яйцом в духовке. Рецепт Отрезаю нужное количество дрожжей, это пятая часть 100 граммовой пачки или чуть меньше половины 50-граммовой. Подсыпаю соль и ложку сахара. Растираю до получения жидковатой кашицы. Такой способ избавляет от необходимости ждать пока все растворится или разминать комочки. Вливаю молоко, подогретое чуточку теплее комнатной температуры. Просеиваю муку, но не всю сразу. Для первой подсыпки будет достаточно две трети от нужного количества.

Остальную добавляю в процессе вымешивания. Яйца взбалтываю венчиком пока не появятся пузырьки. Вливаю в миску с мучной смесью. Слегка перемешиваю, чтобы всю муку увлажнить. Добавляю подсолнечное масло, беру рафинированное, которым обычно пользуюсь в готовке. Муку просеиваю на доску, большую часть отодвигаю в сторону. Немного рассыпаю тонким слоем, выкладываю тесто и начинаю замешивать. Заворачиваю края к середине, как бы собирая колобок, потом прокатываю ладонью от себя. Подтягиваю и вновь заворачиваю, разминаю.

В процессе замеса тесто становится мягким, перестает липнуть. Мука постепенно вмешивается и из рыхлого бесформенного кома получается аккуратный округлый колобок. Вымешиваю минут 10-12, до гладкости. Перекладываю в смазанную маслом миску, объем посуды подбираю такой, чтобы тесту было куда расти. Затягиваю пленкой и ставлю в тепло.

У меня для расстойки лучшее место — прогретая духовка. Ставлю миску с тестом на решетку на средний ярус. Тепло хорошо держится, тесто поднимается быстрее, чем если оставить его при комнатной температуре. Через некоторое время духовка остынет, нужно подогреть, не вынимая посуду.

Довели до 40 градусов, выключили. В духовке тесто будет подходить 1-1,5 часа. У меня подошло за час. Готовлю начинку для пирожков. Рисовую крупу промываю несколько раз. Заливаю холодной водой 1,5 стакана , кидаю чуть соли. С начала закипания варю под крышкой на минимальном огне 20 минут или до мягкости риса. При варке рисинки распарятся, вода впитается.

Пирожки с яйцом и зеленым луком

В одну часть добавляю сливочное масло, укроп и черный перец. В другую майонез и специи по вкусу. Яйца отвариваю вкрутую, режу кубиками, не совсем мелко. Половину вместе с зеленым луком добавляю в одну миску, половину в другую, где рис с майонезом. Перемешиваю, пробую на вкус — начинка должна быть чуточку пересоленой, если недосолить, то будет пресно.

Пирожки с рисом и яйцом жареные

Пока я занимался начинкой, тесто поднялось, увеличилось раза в три-четыре. Теперь оно готово к разделке. Я делаю пирожки с рисом и яйцом небольшие, тесто для заготовок делю на кусочки по 40 грамм. Если вы любите пироги побольше, сделайте колобки по 50-60 г. Каждый кусочек накрываю слегка согнутой ладонью и подкатываю в шарик. Затягиваю пленкой или накрываю полотенцем. Минут десять заготовки должны постоять, чтобы немного распушиться, стать мягче, эластичнее.

Разминаю пальцами в тонкий круг, по 0,5 см. Кладу по ложке начинки. Приподнимая края, соединяю над начинкой по центру будущего пирожка. Прижимаю сильно, чтобы шов не разошелся. Потом подправляю начинку, если высыпалась и защипываю с одной стороны, двигаясь к середине, потом так же с другой. Гребешок или шов будет плотным, высоким.

Пирожки с луком и яйцом

Немного подворачиваю шов, как бы защипывая, переворачиваю пирожки и переношу на противень. Поверхность необходимо застелить бумагой для выпечки либо смазать маслом. Между заготовками оставляю расстояние — пирожки в духовке хорошо подрастут. Спустя 15 минут смазываю пирожки взбитым желтком добавляю ложку воды и обсыпаю кунжутным семенем.

Можно без посыпки обойтись или использовать льняные семена. Духовку включаю пока пирожки сидят на расстойке, прогреваю до 200 градусов. Ставлю противень на средний ярус, выпекаю 15-17 минут. Этого времени достаточно чтобы пирожки равномерно подрумянились.

Горячие пирожки переношу на решетку или доску, даю отойти от жара и затем накрываю полотенцем. Очень быстро корочка у пирожков размягчится, они станут нежными, мягкими. Несмотря на простую начинку, пирожки с рисом и яйцом в духовке получаются очень вкусные. Зимой зеленый лук заменяю обжаренным репчатым — тоже неплохо, только чуть перчика больше кладу.

С чаем или вместо хлеба с бульоном, куриным супчиком — то, что надо. Так что рецепт пирожков с рисом и яйцом можно брать за основу и подстраивать под свои продукты и вкусы. Удачной всем выпечки и приятного аппетита!