Простой рецепт вина из малины в домашних условиях

Дети обожают малину за её аромат, сладость и просто красивый вид. Хозяйки готовят из неё всевозможные десерты: Даже те, кто равнодушен к сладкому, нашли для неё применение. Они делают из этой ягоды великолепное вино. Причём малиновое вино получается ароматным, сладким, словно ликёр, красивого рубинового цвета. Его можно подать на праздничный стол вместе с дорогими винами, и они не будут его затмевать. Но чтобы его сделать, нужно познакомиться хотя бы с азами виноделия. Тонкости приготовления Малина является отличным сырьём для вина.

Она хорошо бродит, недаром её используют для приготовления закваски для вин из другой ягоды. Малиновое вино хорошо осветляется, поэтому его можно дегустировать уже в год изготовления. Лучше всего ставить вино из красноплодных сортов малины: Из этих разновидностей получаются великолепные ликёрные вина.

Сухие вина из этой ягоды готовить не рекомендуется. Белые и жёлтые сорта малины для вина не годятся.

Вино из малины в домашних условиях

Хотя некоторые виноделы считают, что из них получается вино жёлтого цвета, похожее на виноградное, но с более утончённым ароматом. Малину на вино не моют, так как на поверхности ягод есть живые бактерии, которые отвечают за брожение.

Если ягоды вымыть, то смоются и дрожжи. Такое вино не будет бродить самостоятельно. В него нужно будет обязательно класть приготовленную заранее закваску. Чтобы вино получилось высшего качества, ягоду для него используют не мятую и подгнившую, решив, что её и так надо будет разминать, а здоровую и спелую. Можно брать переспелую малину, главное, чтобы на ней не было плесени, иначе вино будет испорчено безвозвратно.

Крепость малинового вина зависит от количества сахара. Чем больше будет положено сахара, тем крепче получится напиток. Малиновое вино не должно быть кислым, поэтому после прессования в сок добавляют сахар и воду, которая разбавляет кислоту.

Чтобы сахар лучше растворился, а брожение проходило более интенсивно, сахар кладут в несколько приёмов: Чтобы вино получилось более сладким, в него добавляют сахарный сироп. Но он может возобновить брожение напитка, уже разлитого по бутылкам.

Малиновое вино: рецепт ароматного напитка

Чтобы это предотвратить, продукт рекомендуется пастеризовать. Для этого бутылку с вином закрывают пробкой, которую закрепляют шпагатом. Такой напиток лучше хранится, быстрее созревает, имеет более утончённый вкус. Вино из малины типа полусухого Ингредиенты: Способ приготовления Малину переберите, освободите от мусора, зелёных и подгнивших ягод.

Ни в коем случае не мойте. Поэтому изначально заготавливайте для вина хорошие ягоды. Малину сложите в кастрюлю и измельчите руками. Положите сахар и хорошо перемешайте. Закройте посуду тканью или марлей и поставьте в тёплое место для брожения.

Малиновое вино

Через 3—4 дня малина покроется шапкой пены. Вся мезга остатки ягод поднимется кверху, а сок останется внизу. Аккуратно слейте сок в чистую бутыль. Мезгу отожмите, остатки сока также вылейте в бутыль.

Рецепт домашнего вина из малины: уникальный напиток со вкусом лета

Емкость закройте пробкой с отводной трубкой, конец которой опустите в банку с водой. Брожение в бутыли будет продолжаться, но углекислый газ по трубке станет выходить наружу через воду. Если проигнорировать этот момент, то вино, соприкасаясь с воздухом, вскоре может превратиться в уксус или очень кислую и невкусную алкогольную продукцию низкого качества.

В прохладном месте брожение вина не происходит, а в жарком дрожжи могут погибнуть. Если из трубки перестали выходить пузырьки, значит, брожение прекратилось. Обычно на это уходит 15—25 суток. С помощью трубки перелейте вино в другую ёмкость и снова закройте гидрозатвором. Затем бутыль с вином вынесите в прохладное место и оставьте для осветления на 30—50 дней. За это время на дне появится осадок.

Домашнее вино из малины

Вино аккуратно слейте, стараясь не затронуть осадка. Разлейте продукт в бутылки и укупорьте. Вино из малины сладкое Ингредиенты на 10 л вина: