Рецепт карбонара с беконом в сливочном соусе рецепт

Главная Дом Советы хозяйке Как приготовить пасту карбонара как в Италии Среди множества рецептов соусов для пасты есть по-настоящему легендарные — например, соус карбонара. С ним можно готовить любые макароны — тальяттели, фарфалле, пенне.

Но настоящая классика — это тонкие спагетти карбонара, которые подают в лучших итальянских ресторанах.

Паста Карбонара

Попробуйте классический рецепт и имейте в виду: Паста с соусом карбонара и беконом Фото: Shutterstock Карбонара — это соус, который готовится на основе яиц. В качестве добавок могут выступать сливки, а также шпик, ветчина и другие жирные мясопродукты. Это блюдо довольно калорийно, поэтому порция настоящей карбонары не должна быть слишком большой. Чтобы приготовить вкусную пасту, выбирайте макароны из твердых сортов пшеницы и варите их непосредственно перед подачей. В качестве сопровождения к пасте подайте бокал столового итальянского вина.

Спагетти по-итальянски со сливочным соусом карбонара Вам понадобится: Что бы сварить макароны сперва нужно вскипятить воду, затем добавьте соль и всыпьте в кастрюлю спагетти. Добавьте столовую ложку оливкового масла. Готовьте согласно инструкции на упаковке, сваренные макароны должны остаться немного твердоватыми. Откиньте пасту на дуршлаг. Нежирную ветчину нарежьте мелкими кубиками.

Как приготовить пасту карбонара как в Италии

Чеснок измельчите и обжарьте в сковороде с предварительно разогретым оливковым маслом. Выложите ветчину в сковороду и обжаривайте все вместе еще 3—4 минуты. Используйте настоящую итальянскую ветчину, это придаст пасте особые вкусовые нюансы Отделите желтки от белков.

В отдельной емкости взбейте желтки со сливками, влейте смесь в сковороду. Перемешайте и подогревайте на маленьком огне 1—2 минуты. Натрите пармезан и добавьте его в соус. Все хорошо перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Отваренную пасту разложите по подогретым тарелкам. Каждую порцию полейте соусом карбонара и украсьте парой листков свежего базилика.

Паста с беконом - самые вкусные классические и новые рецепты итальянского блюда

Паста карбонара с беконом Вам понадобится: Пенне, фарфалле или ригатони отварите в кипящей подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. До подачи держите пасту в тепле. Небольшую луковицу почистите и мелко нарежьте. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и, помешивая, обжарьте в нем лук до прозрачности.

Не слишком жирный бекон нарежьте кубиками, выложите в сковороду с луком и жарьте до образования хрустящей корочки. Выложите в сковороду пасту и тщательно перемешайте. Пармезан натрите на терке, яйца разбейте над чашкой, смешайте и добавьте пармезан. Слегка остудите макароны и вылейте в них яичную смесь. Если соус получился слишком густым, в него можно влить немного теплой кипяченой воды. Мелко нарежьте зелень петрушки. Вместо петрушки можно посыпать пасту измельченной зеленью кинзы Разложите пасту по подогретым тарелкам и каждую порцию посыпьте измельченной зеленью.

Сливочная паста карбонара с беконом – пошаговый рецепт с фото приготовления в соусе