Рецепт кетчупа с помидорами перцем и яблоками

Я предлагаю рецепт "нежного" кетчупа. Любители кетчупа поострее смело можете добавлять острый молотый перец, натертый на мелкой терке лук, гвоздику, и другие пряности.

Помидоры нарезать небольшими дольками. Средние помидоры я разрезала на 4 части. Сложить помидорные дольки в кастрюлю, немного придавить чтобы выделился сок и поставить кастрюлю на средний огонь. Варить помидоры без крышки минут 40. Вынуть перец из духовки, остудить, а затем нарезать мякоть перца на небольние кусочки. Яблоки очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавить к помидорам перец и яблоки.

Чеснок выдавить в кастрюлю через чеснокодавилку. Также добавить целый небольшой стручок острого перца. Варить на среднем огне 20 минут.

Домашний кетчуп с яблоками и сладким перцем

Стручок острого перца вынуть и отложить. Кетчуп немного остудить и перетереть ложкой через густое металлическое сито. Так мы уберем помидорные шкурки и семечки и масса станет однородной. Поставить кастрюлю с кетчупом на медленный огонь, добавить соль и сахар. Я указала минимальное количество соли и сахара, кетчуп нужно пробовать, чтобы определить их необходимое количество.

Если вкус кетчупа не насыщенный, добавьте уксуса или другой кислоты. Если наоборот, кетчуп оказался кислым, положите больше сахара.

Кетчуп с яблоками и сладким перцем

Варить на медленном огне без крышки до нужной консистенции. Чем дольше варится кетчуп, тем больше воды испаряется и гуще он становится. Из указанного количества овощей у меня получилось 1,3 литра кетчупа средней густоты им можно даже рисовать на тарелке.

Варился он всего 1 час 40 минут. Из большего количества овощей варить кетчуп придется еще дольше.

Можно схитрить, и для густоты добавить 1 ст. Кипящий кетчуп нужно разлить в стерильные банки или бутылки и закатать стерильными крышками.

Кетчуп из помидоров и яблок на зиму: рецепт нашей семьи