Рецепт крем из яиц с сахаром к чаю

Сахарная пудра - 1-2 столовых ложки; Лимонная кислота - несколько кристалликов Приготовление крема для торта из яиц: Очень часто для приготовления тортов используется заварной крем. Чтобы его приготовить, необходимо будет соблюдать некоторые правила. Готовим заварной белковый крем: Для приготовления этого варианта десерта в первую очередь нужно приготовить сахарный сироп.

Крем для торта из яйца

Многие кулинары готовят сиропы по-разному, однако наиболее простой вариант — смешать сахар с водой и довести до кипения. Варить сироп нужно на медленном огне, чтобы он достаточно проварился и вышла лишняя жидкость, при этом он не превратился в карамель. Этот момент наиболее важный в приготовлении крема из яйца для тортов — уделите ему особое внимание.

Лимонный курд

Варить сироп можно начинать одновременно со взбиванием белков. Если вы делаете крем впервые, для начала приготовьте сироп, чтобы не отвлекаться. Яйца нужно брать хорошо охлажденные — аккуратно отделяем белки от желтков.

Крем из белков и сахара

Если в белок попадет даже малейшая частичка желтка, белки не поднимутся. Холодный белок нужно взбивать венчиком или миксером на средней скорости до того момента, пока объем не увеличится в несколько раз. Посуда для крема должна быть достаточно большой и вместительной, перед взбиванием протрите миску насухо, удаляя все частички жидкости или жира.

Чтобы белки хорошо поднялись, при появлении первой пены можно добавить несколько кристалликов лимонной кислоты. Горячий сахарный сироп вливают в белки, не переставая их взбивать. Обратите особое внимание, крем для торта из яйца станет горячим, но вы продолжайте взбивать до тех пор, пока он полностью не остынет — примерно 7-10 минут. Крем должен иметь красивый глянцевый внешний вид и быть очень устойчивым. Таким же образом можно взбивать крем с желатином — как в рецепте торта суфле.

Готовим простой белковый крем: Если пудры нет под рукой, измельчите сахар в кофемолке или блендере. Чтобы крем хорошо взбился, можно добавить в белки немного соли.

Старайтесь взбивать крем в удобной посуде — количество крема должно увеличиться в пять-шесть раз. Для хорошего результата нужно добавлять сахарную пудру, не переставая взбивать — пудру досыпать небольшими порциями. Так как крем готовится из сырых белков, обязательно хорошо промойте яйца в холодной воде.

С готовым кремом можно готовить различные пирожные, безе, пастилу и многое другое.

Приятного аппетита, порадуйте своих близких простым, но очень вкусным десертом!