Рецепт крема для торта из домашних сливок

Автор "Записной книжки" Всем привет! Поздравляю своих дорогих читателей с наступившим 2013 годом! Самую первую статью в этом году в Записной книжке рецептов хочется написать про что-то вкусное, так пусть это будет крем из взбитых сливок для торта или десерта с любыми ягодами отлично подойдет клубника, малина или смородина. Желатин помогает крему из взбитых сливок хорошо держать форму, не оседать и не растекаться. Еще одна тонкость в приготовлении крема со сливками — это взбивание его с сахарной пудрой, а не с сахаром.

Взбить сливки для крема просто и быстро, однако при неправильном приготовлении домашние жирные сливки могут легко превратиться в масло, а магазинные — расслоиться. Подкисшие сливки трудно взбивать, это факт. Кстати, сливки в коробках, что вы купите в супермаркете от разных производителей, тоже будут взбиваться по - разному. Размороженные сливки при взбивании будут расслаиваться.

Взбитые сливки: рецепт крема для торта, десерта, мороженого

Повторюсь, при взбивании сливок сахар лучше заменить сахарной пудрой, времени на ее растворение вовсе не нужно. Сахарной пудры для взбитых сливок вам потребуется всего 50- 80 г на 500 мл сливок. Сливки для взбивания должны быть обязательно холодными, посуда чистой и сухой, иногда посуду для взбивания сливок даже ставят в емкость со льдом.

Взбивать сливки нужно миксером или венчиком, но никак не блендером! Взбиваются сливки очень быстро, до мягких пиков, хорошо держащих форму, по времени примерно 10 минут. Через 20-30 минут нагреть его до полного растворения на медленном огне, но не кипятить.

Отставить в сторону, пока мы будем взбивать сливки, желатин немного остынет. Минут за 15 до взбивания крема из сливок, поставить чашку для взбивания вместе с венчиком в холодильник. Сливки для взбивания должны быть тоже холодными но не замороженными!

Крем из сливок в домашних условиях

Перелить сливки в емкость для взбивания и взбивать до образования пены. Как только крем из сливок начнет держать форму, перестаем взбивать.

Сливки для торта самодельные

Кстати, замороженный крем из взбитых сливок по этому рецепту вполне можно выдать за домашнее сливочное мороженое.