Рецепт приготовление красной икры в домашних условиях

Вкусное дополнение к хлебу с маслом. Учимся делать красную икру

Как быстро засолить красную икру - пошагово: Для засолки лучше использовать свежую или охлажденную красную икру. Предварительно замороженная икра не годится к засолке. Икра находиться в специальной плёнке — ястыке. Если эта плёнка без повреждений, то икру промывать можно даже водой из-под крана. Если на икре уже имеются разрывы, то без солёной воды уж никак не обойтись если поврежденная икра соприкасается с пресной водой, она твердеет.

Чтобы промыть повреждённую красную икру — на каждый литр воды добавлять 30-40 гр. Лопанцы и не дозревшие концы нужно аккуратно удалить. После промывки красной икры, готовим специальный солевой раствор для засолки.

Рецепт засолки красной лососевой икры

Разумеется, что рассола должно быть больше, чем икры. На 1 килограмм икры нужно 3 литра и 350 грамм воды.

Как засолить красную икру в домашних условиях

Воду нагреть, перед закипанием добавить 1 килограмм соли, довести до кипения. Рассол охладить до комнатной температуры. Красную икру освободить от пленочек путём протирания икры через специальную решетку. Ячейки решётки должны быть размером в 3-4 раза больше, чем сами икринки.

Очищенную красную икру помещает в солёную воду на 4-25 минут.

Как посолить красную икру в домашних условиях - рецепты

Время напрямую зависит от зрелости икры, икру пробовать на всех этапах засолки. После выкладываем красную икру для просушивания на 2-3 часа на полотенце.

Икринки смазываем кукурузным или оливковым маслом. Помещаем красную икру в подходящий сосуд и аккуратно перемешиваем с маслом, лучше рукой. Готовую икру раскладываем в стерилизованные банки, сверху кладём промасленную бумагу и закрываем крышкой. Видео с рецептом засолки красной икры Рекомендуем приготовить: