Рецепт салата из цветной капусты по корейски на зиму

Ингредиенты для маринада соль — 1 ст.

Цветная капуста по-корейски на зиму - лучшие рецепты пикантной закуски с азиатским вкусом

Как законсервировать цветную капусту по-корейски Первым делом следует подготовить овощи, промыть их и очистить. Капусту я разбираю на мелкие соцветия, а затем бланширую. Для этого набираю в кастрюлю 2 литра воды, довожу до кипения и засыпаю капусту.

Провариваю ровно 3 минуты с момента закладки, повторного кипения дожидаться не нужно , затем откидываю на дуршлаг и охлаждаю. Важно не переварить овощи, они должны хрустеть. Морковь измельчаю на специальной терке для корейских салатов, чтобы получились длинные и тонкие полоски. Болгарский перец нарезаю тонкой соломкой. В глубокой миске соединяю нарезанные овощи и бланшированную капусту.

Цветная капуста по-корейски на зиму

Туда же отправляю острый молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Все как следует перемешиваю, чтобы перец равномерно распределился. Затем наполняю овощами стерилизованные банки, максимально плотно, но не до горлышка, а до плечиков 2-3 см ниже горлышка.

Для этого закладываю все ингредиенты для маринада в сотейник, заливаю водой, жду начала кипения и провариваю 2 минуты. Кипящим маринадом заливаю содержимое баночек до самого верха. Обратите внимание, что при добавлении черного молотого перца капуста слегка окрасится в темный цвет, если вас это смущает, то используйте белый молотый перец в таком же количестве. Прикрываю банки с капустой стерильными крышками, но не укупориваю.

Ставлю стерилизоваться в кастрюлю с горячей! Чтобы во время тепловой обработки тара сохранила целостность, не забудьте на дно кастрюли уложить полотенце или установить специальную подставку. Стерилизую банки 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле. Аккуратно извлекаю банки из кипятка и сразу же укупориваю жестяными крышками. Переворачиваю закатку вверх дном, укутываю одеялом и оставляю в таком виде до полного остывания. Снимать первую пробу можно уже спустя неделю.

Хранить консервированную цветную капусту по-корейски следует в темном и прохладном месте не дольше 1 года.