Рецепт тушеной картошки с квашеной капустой и мясом

Александр Гущин Блюдо по праву можно считать народным рецептом множества хозяек евразийского континента. Огромное количество вариаций способов приготовления и составов объясняется различиями во вкусовых предпочтениях разных национальностей. Где-то все продукты потушат в одной большой гастрономической емкости, щедро сдобрив приправами и зеленью.

В другом месте разделят на условные части, которые будут подвергнуты термической обработке по отдельности. Единственные неизменные части рецептуры — белокочанная капуста и картофель. Что такое тушеная картошка с мясом и капустой С кулинарной точки зрения, это горячее блюдо средней сложности, основной способ термической обработки в котором — тушение.

Вспомогательная термообработка, обжарка, используется в отдельных вариациях рецептуры, где отдельно готовится зажарка из моркови, репчатого лука, грибов и прочих овощей. Разность в минимальном времени приготовления компонентов, составляющих блюдо, определяет очередность закладки продуктов.

Так, первым делом готовятся картошка, фасоль, морковка и мясо, далее добавляются овощи с высоким содержанием влаги вроде капусты, лука, горошка. Статьи по теме Рецепты тушеной капусты с мясом Как приготовить тушеную капусту с картошкой Как готовить тушеную капусту Согласно правилам кулинарии, продукты, составляющие блюдо, должны иметь схожую или однородную консистенцию, одинаковый размер. Форму нарезки определяет компонент, которому проблематично или невозможно придать иной вид, отличный от начального.

Так, для приготовления блюд, в составе которых есть бобовые, продукты нарезают кубиком или толстым коротким брусочком, шашечками. А для супов, содержащих длинную лапшу — соломкой, длинным и тонким брусочком. Как потушить Общие правила приготовления компонентов определяются особенностями конкретного рецепта, порядком закладки, формой нарезки продуктов. Ознакомьтесь с особенностями тушения компонентов блюда тушеная капуста с мясом и картошкой: Свежую мякоть говяжью или свиную следует нарезать небольшими кусочками по 2-3 см, немного обжарить до появления золотистой корочки.

Жесткие отрубы лучше выварить отдельно до мягкой консистенции, а на получившемся бульоне тушить овощи. Используют три основных формы нарезки продукта: Чтобы кожица не отставала, закладывайте овощ на 15-20 минут позже, но дайте готовому блюду полчаса настояться. Отличаются большой минимальной длительностью термической обработки.

Кулинарный рецепт Капуста квашеная тушеная с мясом и картошкой

Ставьте сушеные бобовые замачиваться на ночь, чтобы снизить время приготовления. Тушить фасоль до готовности нужно минимум 2 часа. Капуста белокочанная, брюссельская, брокколи, шпинат, цветная, помидоры, томаты.

Кладется к остальным продуктам в последнюю очередь. Не требует много времени на термическую обработку, но выделяет большое количество воды.

Учитывайте этот фактор при готовке. Придать более интересный вкус стандартному блюду можно, если сделать хорошую зажарку. Репчатый лук и свежую морковку нарежьте средним кубиком или соломкой в зависимости от общей формы нарезки.

Тушеная картошка с мясом и капустой: рецепты приготовления с фото

Обжарьте овощи на небольшом количестве масла до золотистого цвета, мягкой консистенции, добавив все нужные специи, кроме свежей зелени, лаврового листа, соли, острого перца. Зажарка вводится за 15-25 минут до полной готовности рагу.

Тушеная капуста с мясом и картошкой (фото-рецепт)

До термической обработки обладает собственным землистым сырым вкусом, который не всем придется по душе. Чтобы избавиться от него, прогревайте ее на сковороде без масла с добавлением небольшого количества воды.

О завершении процесса можно узнать по изменению цвета пасты на светло-красный. Жареная капуста - пошаговые рецепты приготовления на сковороде с грибами, мясом, курицей или картофелем Рецепт тушеной картошки с мясом и капустой Для приготовления данного горячего блюда понадобятся определенные типы продуктов. Капусту старайтесь выбрать с толстыми мясистыми листами, чтобы она дала больше ароматного сока. Картофель берите среднего или маленького размера: При использовании томатной пасты отдайте предпочтение более густому продукту с насыщенным красным цветом, землистым запахом.

В качестве мясной составляющей лучше использовать жирную свинину, которая отлично отдает свой вкус при термической обработке.