Рецепт желе из красной смородины на зиму быстрый способ

Желе из красной смородины на зиму Ингредиенты для желе из красной смородины: Красную смородину перебираем, промываем холодной водой. Кипятим в кастрюле 200 миллилитровый стакан питьевой воды, засыпаем туда смородину, греем на медленном огне минут 5, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок. Теперь нам понадобится широкая кастрюля, чем шире, тем лучше. Кипеть должно едва-едва, поскольку при активном кипении желирующие вещества разрушаются.

Горячее желе заливаем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания. А цвет какой яркий! Если пектина в ягоде мало, желе по этому рецепту может загустеть и только через 3-4 недели, так что не паникуйте, если на следующий день у вас в банке все еще сок.

Желе из красной смородины на зиму

Это самый простой способ приготовления смородинового желе. Если у вас имеется соковыжималка, можете сначала выжать сок из смородины, затем добавить в него сахар 250 г сахара на 200 г сока , довести до кипения, но не кипятить, закатать в стерилизованные банки. А теперь для понимания процесса. В некоторых ягодах, и смородина - красная и черная - в их числе, есть такие вещества пектины , которые образуют гели в присутствии сахара и кислоты.

Кислота в ягодах есть, сахара добавим, оставляем постоять - вот вам и желе, при условии, что сахара достаточно. Если не зажелировалось - добавляем сахара и снова оставляем. Но если мы сок варим или разбавляем водой, этим мы уменьшаем количество пектина. То есть, если сок слишком сильно разбавили или перекипятили - может не зажелироваться. Но выход есть в обеих случаях - нужно уменьшить в отваре содержание воды. Греем сок в широкой кастрюле, чтобы лишь слегка кипело и выпаривалась лишняя жидкость, выпариваем наполовину, оставляем в прохладном месте на желирование.

Желе из красной смородины на зиму: простой рецепт без стерилизации

В процессе желирования не трогать, не мешать и не передвигать банку, дайте связям спокойно образоваться. Вот, собственно, и все, теперь вы будете подходить к процессу варки желе из красной, да и любой другой, смородины осознанно.

Если не получилось - добавьте немного сахара и еще раз уварите сок раза в полтора-два и у вас должно получиться именно желе, проверено на практике! А что делать, если в вашей смородине ну ооооочень мало пектина на самом деле это очень редкие сорта смородины - на этот случай продают в магазинах и пектин, и сахар с пектином, используйте их и будет у вас желе кстати, из любой ягоды: Елена специально для foto-recepti.