Рецепты горячего копчения сала в домашних условиях в коптильне

Горячее копчение сала (пошагово)

Такой себе релакс и антидепрессант по нашему! И где же ту коптильню взять?

Как коптить сало

Но ловкость рук и минимум затрат помогут вам насладится настоящей вкуснятиной. Для приготовления сала горячего копчения нам понадобится: Сало можно с прослойками мяса — 1 кг; Сахар — 100 грамм; Горчица сухая порошок — 2 ст.

Воду нужно вскипятить и дать ей остыть до 35-40 градусов. Потом туда добавить сахар, соль, лавровый лист, горчицу.

Копчение сала дома: обзор лучших рецептов

Многие игнорируют горчицу и думают, что можно обойтись и без неё! Горчица очень хорошо размягчает сало горячего копчения, позволяет маринаду проникать в самую серединку. Так что я советую обязательно её использовать! Далее берём сало, обмываем его холодной водой, просушиваем бумажным полотенцем и обильно натираем приправой для сала.

Чеснок если есть желание режим на небольшие кусочки.

Сало горячего копчения в домашних условиях

Теперь про сало можно забыть на дней 6-7. Ставим его в холодильник или подвал и пусть маринуется. Коптильня у меня самодельная, сделана из нержавеющей стали которая по ненадобности долго валялась в гараже. Идёт просто коробка с крышкой и внутри небольшие выступы для того, чтоб вставлять решётку.

Ставим наш агрегат на подножки из кирпича если вы продвинутый сварщик, то можно конечно придумать подставку. Внутрь под решётку насыпаем опилки из фруктовых деревьев. Опилки должны быть оригинальными, а не ароматизированы, потому что испортите сало горячего копчения!

Способ приготовления сала горячего копчения в коптильне

Под коптильней разводим небольшой огонь. Когда огонь начинает угасать, и из-под крышки начинает идти дым из опилок помещаем наше сальце на решётку и не забываем накрыть крышкой.

Коптится сало должно примерно минут 20. За это время не забывайте открывать крышку и переворачивать его.

Рецепт горячего копчения сала в домашних условиях

Если вы выбрали сало с прослойками мяса, то время естественно нужно увеличивать. Так же контролируйте степень копчения. Многие любят, чтоб сало горячего копчения слегка подкоптилось и имело золотисто-ореховый цвет. Я же сделал себе сильно прокопчённое сало, оно хорошо пропиталось пряностями, мягкое, но в то же время отлично подойдёт под пиво или более крепкие горячительные напитки. Употреблять можно как в горячем, так и холодном виде.

Можете даже не сомневаться, все соседи сбегутся на этот божественный аромат! Так, что берите сала сразу килограмма 2-3.