Рецепты хлеба для выпечке в мини пекарне

Рецепты для минипекарни Мало кто поспорит с тем, что бизнес, построенный на производстве хлеба, будет всегда востребованным.

Рецепты хлеба для мини пекарни

В реалиях нашей страны производство хлеба довольно сильно востребовано — у нас люди хлеб ели и будут есть всегда. Вам уже понятно, насколько выгодно открывать собственную мини пекарню, пришло время рассказать немного о рецептах хлеба, который здесь выпекается. Есть много рецептов хлеба, и только вы сами будете определять, какой именно будете производить у себя в мини пекарне. Мы же в свою очередь предлагаем ознакомиться с рецептами самых популярных видов хлеба в нашей стране — рецептом дарницкого хлеба и рецептом хлеба диетического.

Технология выпечки хлеба в минипекарне

Рецепт дарницкого хлеба Хлеб дарницкий получается из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта с применением другого сырья подовым и формовым согласно принятому ГОСТу 26983-86.

Согласно принятому ГОСТу 26983-86 масса каждого получившегося изделия должна составлять 0,5-1,25 килограмм. Дарницкий хлеб можно продавать в течение первых полутора суток после его выпечки. Необходимо соблюдать кислотность мякиша хлеба, которая не должна быть более 8 градусов. Особенности выпечки дарницкого хлеба Сырье для дарницкого хлеба готовится в полном соответствии с принятым технологическим порядком.

Тесто для хлеба готовят либо на густых, на жидких без заварки или на жидких с заваркой или концентрированных молочнокислых заквасках. Готовность тест для дарницкого хлеба определяется так называемым органолептическим методом.

Также можно применять метод определения по уровню кислотности. Готовое тесто разделывается на заготовки.

Хлеб дома и хлеб в пекарне

Далее заготовки укладываются в формы или на противни, а затем отправляют их в расстойную камеру примерно на один час. Выпекать дарницкий хлеб необходимо: Рецепт диетического хлеба для мини пекарни Хлеб диетический получается из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной первого сорта с применением другого сырья подовым и формовым согласно принятому ГОСТу 26983-86. Все продукты, которые будут использованы в приготовлении диетического хлеба, будут только натуральными.

Здесь нам не понадобятся дрожжи, закваска, при этом сам рецепт хлеба довольно простой. Ингредиенты для диетического хлеба: Для посыпки сверху используются овсяные хлопья.

Пшеничная и ржаная мука вместе с отрубями смешивается до однородной смеси. Далее добавляется растительное масло и кефир. После этого можно приступать к замешиванию теста. В процессе замешивания в тесто добавляются остатки кефира. Должно получиться крутое тесто, в которое по рецепту вы можете добавлять тмин, кунжут или семена подсолнечника.

Далее тесто выкладывается в формы и посыпается овсяными хлопьями.

Рецепты выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий

Готовится диетический хлеб при температуре 180 градусов.