Рецепты томатного соуса на зиму без уксуса

Соус томатный без стерилизации на зиму

Для приготовления понадобится глубокая сковородка. Тщательно промойте овощи, очистите от семян и кожуры. Очищенные помидоры, чеснок, сладкий и жгучий перец нарежьте дольками.

Томатный соус на зиму: подборка лучших рецептов

В глубокую сковородку налейте 2 ложки оливкового масла и поставите на огонь. Когда масло достаточно накалится, положите туда болгарский, жгучий перец и чеснок. Обжаривайте в течение 7-10 минут постоянно помешивая. К обжаренным овощам добавьте нарезанные крупными дольками помидоры. Накройте сковороду крышкой, перемешайте и тушите на медленном огне около 1. Когда соус дойдет до нужной консистенции, добавьте соль, сахар и базилик, потушите еще 5 минут и снимите с огня. Полученный соус перелейте в стерилизованную банку, закатайте крышкой поставьте в темное место.

Для получения густого соуса выбирайте грунтовые сорта помидоров, а не тепличные. Они выделяют наименьшее количество сока и лучше увариваются. Краснодарский томатный соус Для заготовки на зиму домашнего Краснодарского томатного соуса необходимы следующие ингредиенты: Томаты бланшируют в кипятке 2-3 минуты, затем опускают в ледяную воду.

Томатный соус на зиму в домашних условиях, рецепты томатного соуса

Очищают кожицу и разрезают на две-четыре части в зависимости от размера плода. Разрезанные томаты помещают в кастрюлю и тушат 20-25 минут до полного размягчения. За 3-5 минут до окончания варки добавляют корицу, острый и черный перец.

Томатный соус на зиму

Немного остужают и протирают через сито. Почищенные и порезанные на дольки яблоки варят до мягкости в небольшом количестве воды. Яблоки взбивают с помощью блендера и соединяют с протертой томатной массой. Тщательно перемешивают, добавляют соль и сахар. Тушат массу на несильном огне в течение 30 минут. За 5 минут до окончания варки в соус добавляют мускатный орех, уксус и чеснок. Стерилизация Для заготовки томатного соуса на зиму тщательно моют, а затем стерилизуют банки.

Крышки кипятят не менее 5 минут. Готовый соус раскладывают в емкости 0. Банки закручивают и переворачивают до полного остывания. Сахар и соль лучше добавлять в конце варки, когда вся лишняя жидкость выкипела.

При варке соуса желательно использовать эмалированную или нержавеющую посуду. Приготовление в ней максимально сохранит все витамины. Томатный соус на зиму без стерилизации Для приготовления томатного соуса используются: Помимо томатной основы допускается использование различных фруктов, овощей, трав и специй. Томаты тщательно моют, отбирают неповрежденные и пропускают через мясорубку. Выкладывают в кастрюлю, добавив порезанный лук. При добавлении в соус фруктово-овощных ингредиентов слива, перец сладкий, яблоки, кабачок их измельчают вместе с помидорами и луком.

Полученную массу доводят до кипения, и уваривают до получения густой массы. За 2 минуты до готовности добавляют специи, раздавленный чеснок, сахар, соль и уксус. Из полученной массы извлекают стручки острого перца и еще раз пропускают через мясорубку разбивают блендером. Для получения более нежной консистенции — протирают через сито.

Снова доводят до кипения. При консервировании готового томатного соуса: Добавление в соус яблочного, виноградного или бальзамического уксуса придаст пикантную нотку.

Соус для пиццы на зиму Ингредиенты: