Суп харчо в домашних условиях пошаговый рецепт

Хорошо промываю баранину, очищаю от жира и пленок. Нарезаю средними кусочками и кладу в кастрюлю с водой. Использую ребрышки или грудинку.

Пошаговый рецепт приготовления супа харчо

Варю около часа на небольшом огне. Пока проваривается мясо, нарезаю дольками чернослив.

Суп харчо из курицы, баранины, свинины, говядины — пошаговые рецепты

Использую только развесной чернослив, купленный на рынке. Благодаря черносливу суп становится более пикантным и располагает дымным привкусом. Через 60 минут добавляю в кастрюлю чернослив и варю минут двадцать. Если не нравятся сухофрукты, можно их не использовать.

Настоящий суп харчо: рецепт приготовления в домашних условиях

Пока нагревается сковородка, шинкую лук и режу кубиками морковь. Сначала обжариваю в масле лук, после добавляю морковку и готовлю примерно 10 минут. Помидоры натираю на терке, чеснок раздавливаю ножом. Все смешиваю и отправляю к овощам. Перемешав, тушу около 10 минут. Воду не добавляю, поскольку помидоры и так сочные.

В конце тушения добавляю специи. Если мясо сварилось, выкладываю овощную заправку в кастрюлю.

Как приготовить суп харчо в домашних условиях

Солю и продолжаю варить на маленьком огне не более 25 минут. Перемешиваю и даю покипеть семь минут.

Добавляю орехи и соус. Посыпаю суп укропом и провариваю примерно 3 минуты. Видео рецепт Если нет укропа, подойдет сельдерей. После варки дайте харчо немножко настояться. Перед подачей положите в тарелку пару маслин и ломтик лимончика. На второе можно подать макароны или картофельную запеканку с фаршем.