Зефир с желатином и яблочным пюре рецепт

Яблочный домашний зефир

Сразу прошу прощения за фото. Так вот по просьбам желающих ябдлчный зефир.

Рецепт: Яблочный зефир на желатине - не хуже, чем с агаром!

Для тех кто не хочет заморачиваться с яблоками, можно заменить их яблочным джемом или перетертым через мелкое сито яблочным вареньем, добавив в него ванилин. Яблоки запекаем в духовке или микроволновке. Но как описано у Сарочки мне кажется идиальный вариант.

Зефир на желатине — рецепт с фото и видео

Готовые яблоки пюрируем блендером. Пока наше пюре еще горячее добавляем сахар 250 г и ванильный сахар. Даем остыть около часа. Тем временем готовим сироп. Наливаем воду в кастрюльку, добавляем сахар и ставим на медленный огонь.

Домашний зефир из яблок: 6 рецептов лакомства

Доводим до кипения, все время помешивая. Варить сиром нужно около 5 мин после закипания. Чтобы убедиться, что сироп готов, нужно поднять ложку из сиропа и с нее должна тянуться тоненькая "ниточка". Снимаем сироп с огня и добавляем набухший агар-агар желатин и перемешиваем до полного растворения. Не выкладывайте желатин в кипящий сироп, иначе он потеряет желирующие свойства. В готовое яблочное пюре добавляем один белок и взбиваем до тех пор, пока масса не посветлеет.

Потом добавляем второй белок и продожаем взбивать до густой, пышной массы. А то сироп начнет остывать и засахариваться. Это из моего опыта Продолжая взбивать массутрненькой струйкой вливаем горячий сироп. В итоге должна получиться пышная масса, похожая на безе. Затем перекладываем ее в кондитерский мешок и отсаживаем на пергаментную бумагу. Оставить зефир сохнуть на сутки. О готовности зефира говорит тонкая сахарная корочка. Готовый зефир снять с бумаги, посыпать пудрой и склеить попарно.