Жульен с курицей и грибами в духовке диетический рецепт

Вымытую куриную грудку освободить от кожицы и отварить до готовности в слегка подсоленной воде, охладить, удалить косточки и нарезать мелкими ломтиками.

Диетический жульен с курицей и грибами

Приготовить в отдельной металлической посуде соус бешамель — поставить емкость на огонь, растопить в ней сливочное масло, всыпать муку, тщательно перемешать и довести до кипения. Понемногу влить в эту горячую основу обязательно холодное молоко, размешивая и растирая получающийся соус, все еще находящийся на слабом огне. Вновь довести массу до кипения и, помешивая, проварить — но не дольше 5 минут, чтобы не получить малоприятный привкус клейстера.

При тщательном перемешивании соус получается гладким и однородным. Если комочки все же образовались, его протирают сквозь сито. Приправляют солью, мускатным орехом и молотым черным перцем по вкусу. Нарезать мелкими квадратиками очищенный репчатый лук и обжарить его до прозрачности в небольшом количестве растительного масла на открытой сковороде с толстым дном.

Добавить некрупно нарезанные очищенные и промытые шампиньоны. Жарить смесь грибов с луком до полного выпаривания выделяющейся жидкости 10-15 минут, затем засыпать в сковороду нарезанную отварную курятину и прогреть, перемешивая, 2-3 минуты.

Жюльен из курицы с грибами на сковороде – рецепт

Залить содержимое сковороды приготовленным соусом, засыпать поверху крупно натертым сыром и довести до окончательной готовности под крышкой на слабом огне в течение 20 минут.

Курино-луково-грибную смесь, залитую белым соусом и посыпанную сыром, также запекают полчаса в духовке при 180 градусах на той же сковороде или в керамических горшочках. В любом случае энергетический эквивалент полученного блюда никак не меньше 150 килокалорий в каждых ста граммах.

Диетическое применение блюда Предельно вкусный и не менее питательный жюльен, приготовленный на сковороде, нельзя отнести к низкокалорийным блюдам. Он содержит много белков, немало жиров и лучше всего подходит для усиленного питания при регулярных интенсивных тренировках.

При этом вместо традиционного соуса бешамель применяется обезжиренное молоко, в котором размешан кукурузный крахмал, куриное филе отваривается, а грибы с луком готовятся на сковороде без масла, но с небольшим количеством воды. В результате общую калорийность удается снизить на несколько десятков единиц. Такой жюльен уже может обеспечивать белковым питанием мышцы худеющих, не добавляя лишних калорий, и с полным правом входит в меню стройности.

Диетический жульен

Вариации основного рецепта Классический состав жюльена с белым куриным мясом и свежими шампиньонами допускает следующие изменения: Как приготовить жульен из грибов и курицы в домашних условиях — видео В приведенном видеоматериале показано приготовление жюльена со свежими шампиньонами и отварным куриным филе. В качестве непременной белой заливки использован соус из муки и сливок.

Блюдо готовится на сковороде вплоть до заключительного запекания под слоем тертого сыра. На этой стадии жюльен раскладывается в керамические емкости и окончательно запекается в духовке 10 минут при 180 градусах. Классический жюльен с курицей и грабами на сковороде — довольно калорийное блюдо, приготовленное, к тому же, с обжариванием продуктов.

Грибной жульен

Поэтому в большинство диетических рационов он не вписывается. А как вы готовите жюльен из грибов и курицы на сковороде, не используя духовку?

Жульен по Дюкану: деликатес на диете!

Каким соусом предпочитаете при этом пользоваться? С какими диетами , на ваш взгляд, можно удачно совмещать жюльен? Делитесь своими мнениями и наблюдениями с нами в комментариях!